giovedì 25 settembre 2014

Mangiamo nel Mondo con In Cucina coi Punti

Ciao cookers!

In questo periodo mi sono resa conto di quanto sia importante per me viaggiare e scopire nuovi posti del Mondo. Se vincessi alla lotteria, viaggerei senza sosta fino a esaurimento fondi a costo di dover tornare a piedi. La cosa che amo più fare durante i miei viaggi è gustare i piatti tipici di ogni luogo, anche se questo significa mangiare ingredienti e cibi che a casa non sognerei mai di prepararmi.

Da questo desiderio di viaggiare per conoscere e scoprire nuovi piatti nasce questa raccolta!

Vorrei dare la possibilità a tutti voi di assaggiare con gli occhi il cibo proveniente da ogni parte del mondo per imparare usi e costumi dei diversi Paesi che ci circondano. Questo è l'aspetto principale che mi interessa trasmettervi, anche perchè purtroppo non ho premi da poter donare al vincitore se non un banner creato ad hoc da esporre sul proprio blog o sul suo desktop, come ricompensa. A tal proposito vi invito a leggere le ricette di tutti i partecipanti, che spero siano molti, oltre che postare la vostra, in modo da arricchirsi non di cose materiali ma di nozioni di cucina e cultura.

Naturalmente la raccolta si svolgerà nel rispetto della mia famosa dieta a punti, in modo che tutti possano avvicinarsi a questo mondo e scoprire che può essere divertente scegliere gli ingredienti in base a quanti punti possono valere, ergo sostanzialmente a quanto sono grassi. Spero che non vi scoraggiate quindi se incontrerete difficoltà all'inizio, e che faccciate delle ricerche su diverse opzioni per realizzare un piatto ugualmente gustoso. 

Di seguito troverete il regolamento, spero il più dettagliato possibile, ma per ogni dubbio scrivetemi pure; soprattutto per quanto riguarda il calcolo dei punti, vi ho più avanti indicato una pagina dove potrete trovare e calcolare il valore di alcuni alimenti in bae al peso, ma purtroppo non sono segnati tutti. Io mi impegnerò in questi mesi a descrivervi nei miei post altri alimenti in modo da completare il più possibile l'elenco, ma comunque se avete urgenza di sapere il valore dei punti non esitate a chiedere.

REGOLAMENTO
  • Potrete partecipare con quante ricette volete;
  • Le ricette dovrenno essere corredate dal banner dei partecipanti, che dovrete anche esporre sul vostro blog e tenere almeno per tutta la durata del contest con il link a questo post;
  • Anche chi non possiede un blog può partecipare inviando la sua ricetta con la foto del piatto finito e la foto del suo viaggio (vedi la ricetta è valida se...) al mio indirizzo mail chiara.inversi@hotmail.it;
  • Chi possiede un blog dovrà commentare questo post, lasciando il link al proprio blog;
  • Per qualsiasi dubbio sul calcolo dei punti potrete lasciare un commento in questa pagina, e non sotto questo post;
  • Le ricette saranno tutte raccolte in una pagina specifica ben visibile nel mio blog;
  • Non è necessario essere follower del mio blog o della mia pagina FB per partecipare, ma se volete unirvi sarete i benvenuti.


Dopo avervi lasciato il banner, e sperando di avervi detto tutto, vi mando un grosso bacio e vi aspetto prossimamente numerosi con le vostre preziosissime ricette!
:*


martedì 23 settembre 2014

MTChallenge #41: Riso Pilav Spezie e Fiori

Ciao cookers!

Finalmente sono qui a scrivere la mia ricetta per l'MTChallenge di settembre.
Il tema della sfida era il riso, ma cotto con un metodo specifico, ovvero: per assorbimento, al latte, o pilav. Potrete trovare una descrizione dettagliata nel meraviglio post di Acquaviva, che vi consiglio di leggere anche solo per cultura personale.

L'idea di Acquaviva non poteva capitare in un momento migliore, infatti ho passato la mia unica settimana di vacanza a Istanbul, e di conseguenza ho scelto per la mia ricetta la cottura pilav.

Perderei ore e ore a raccontarvi quanto sia bella e speciale questa città: l'ospitalità delle persone è incredibile, ogni luogo da visitare è mozzafiato, ci si ritrova catapultati in un mondo totalmente diverso dal quotidiano che ne si rimane affascinati. Una città piena di contraddizioni, un luogo dove un'infinità di culture e popoli si incontrano. Ma le mie parole non sono nulla a confronto con la realtà: andateci assolutamente!

La Moschea Blu, l'emblema della città
Torniamo alla ricetta e alla sfida. Prima di iniziare con gli ingredienti e il procedimento del mio riso pilav voglio spiegarvi il perchè della mia scelta. Vedrete un vero e proprio miscuglio di ingredienti, che apparentemente sembrano essere slegati gli uni dagli altri, ma alla fine, gustando il piatto ci si rende conto che si completano a vicenda. Questo è ciò che mi ha lasciato la vacanza a Istanbul, la certezza che ognuno di noi è diverso dall'altro ma non per questo migliore o peggiore, e che si può stare bene anche con chi ci appare diverso e lontano anni luce dal nostro modo di essere. l'importante è rispettarsi vicendevolmente.

INGREDIENTI (dosi per tre persone)
  • 150g di riso Basmati
  • 300g di brodo di fiori  *vedi PROCEDIMENTO*
  • 3 cucchiaini di olio
  • 3 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di semi di papavero
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • un terzo di cipolla bianca
  • 50g di fagiolini bianchi
  • 50 g di piante di fiori di campo (rosa, tarassaco, borragine, camomilla)
  • petali per guarnire
PROCEDIMENTO
Dopo aver lavato e pulito le piante dei fiori di campo e i fagiolini bianchi, fateli bollire in 300g di acqua salata per mezz'oretta. Filtrate il brodo in una pirofila, che vi servirà per cuocere il riso in forno; tenete le erbe da parte, poichè verranno aggiunte al riso.
Preparate gli ingredienti per il riso. Tagliate la cipolla a quadretti non troppo piccoli, tritate il peperoncino, e unite i cucchiaini delle varie spezie. 
In un tegame fate riscaldare l'olio, e soffriggete le spezie e la cipolla per un minuto; unite il riso e le piante, e fatelo tostare per 5 minuti a fiamma viva. Sfumate con l'aceto di riso.
Rovesciate il riso e le spezie nella pirofila, cercando di spalmare il riso anche sui bordi per rendere la cottura uniforme, io ho lasciato le piantine al centro per non bruciarle. Assaggiate il liquido per capire se aggiungere qualche spezia, o semplicemente del sale.
Infornate a 180° per 15 minuti (20 minuti in forno ventilato).
Lasciate riposare per almeno 5 minuti a temperatura ambiente, aggiungete i petali di fiori e servite.





Ogni porzione di questo piatto vale 4 punti.

Lo so, devo comprarmi una macchina fotografica decente e smettere di affidarmi al mio smartphone. Fortuna che il mio compleanno è tra due mesi!

Fatemi sapere cosa ne pensate, e se volete altre idee strepitose per cucinare il riso in maniera diversa andate sul sito dell'MTC.



:*


venerdì 19 settembre 2014

Rana Pescatrice in Umido con Patate e Asparagi

Ciao cookers!

Mi scuso per il mese e mezzo di assenza, ma (ahimè) non ero in vacanza. Sono gli ultimi sforzi, gli ultimi esami, prima di raggiungere il tanto atteso traguardo: laurea in Ingegneria per l'Ambiente e il Territorio. Ho quindi voluto impegnarmi a fondo, e pian piano sto conquistando la meta.

E cosa c'è di meglio che una sana alimentazione in un periodaccio come quello della sessione estiva degli esami? Naturalmente, non ho avuto tanto tempo per inventare chissà quale ricetta. Eppure una mattina mi son svegliata con una strana voglia di...rana pescatrice! Non avevo mai assaggiato questo pesce e così ho voluto provare e sperimentare qualche abbinamento.

Pronti, partenza, via: dopo l'estate si riprende la routine dei punti, sia per perdere qualche chilo di troppo guadagnato in vacanza, sia per mantenere il peso forma. Prendete tutti gli ingredienti, e cuciniamo insieme.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 100g di rana pescatrice eviscerata e spellata
  • 1 patata (50-60g)
  • 80g di asparagi
  • 1 cucchiaino di olio
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Pelate le patate e tagliatele a cubetti: più piccoli li fate e prima si cucineranno, ma non rimarranno croccanti. Assecondate quindi il gusto personale: per questa ricetta, visto che si tratta di una cottura in umido, io preferisco avere delle patate che ricordino un purè quindi abbastanza mollicce e sfaldabili; ma se le preferite più croccanti basterà tagliarle più grossolanamente. 
Pulite gli asparagi, cercando di eliminare quanto più gambo possibile (tenete gli scari per qualche brodo o minestrone magari). Fate rosolare le patate nell'olio per qualche minuto, poi aggiungete un bicchiere d'acqua. Lasciate che si consumi e a quel punto, se le patate hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungete anche gli asparagi assieme a un altro bicchiere d'acqua. Quando anche questa si sarà consumata, aggiungete la coda di rana pescatrice e un altro bicchiere d'acqua; salate e cucinate coperto per 5 minuti, poi scoprite e ultimate la cottura finchè l'acqua non sarà consumata.



La ricetta così preparata vale 4,5 punti

Questa ricetta si può arricchire con diverse spezie, e tra tutte suggerirei un tocco di piccantezza dato da fantastici peperoncini. Se non siete amanti del piccante, potreste aggiungere della curcuma o zafferano all'acqua di cottura.
Come dicevo in altre ricette, non sono solita a usare il brodo già preparato (dado ecc) perchè non mi piace il gusto, ma se avete un buon brodo vedetale pronto (magari con cipollotto, finocchio, e altre verdure) potete usare quello al posto dell'acqua.

Rimossa la spina centrale non dovreste trovare tante spine, ma per evitare sorprese state comunque attenti.

Spero che questa ricetta vi abbia incuriosito. Fatemi sapere se avete suggerimenti per migliorare la ricetta, e nel caso provaste a farla a casa ditemi cosa ne pensate!

:*