domenica 27 luglio 2014

Zucchine e Tonno al Forno

Ciao cookers!

Con questa ricetta partecipo al contest di Magna Italia


Il tema del contest è l'estate, quindi mi sono ispirata scegliendo gli ingredienti tra due categorie che non possono assolutamente mancare sulla mia tavola in questa stagione: verdure e pesce.

Nella mia ricetta non manca la freschezza e la genuinità che contraddistiguono gli ingredienti tipici dell'estate, e nonostante il piatto sia cucinato con l'ausilio del forno, può anche essere gustato a temperatura ambiente.

Ringraziando Magna Italia per avermi dato la possibilità di realizzare questa ricetta, passiamo subito alla realizzazione del piatto.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 1 zucchina tonda
  • 100g di tonno fresco
  • 20g di pistacchi 
  • 4 capperi
  • succo di un lime
  • 1 piccolo peperoncino secco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale qb
PROCEDIMENTO
tagliate a pezzi il tonno fresco e lasciatelo marinare mezz'ora nel succo di lime. Lavate la zucchina, e tagliatela a metà orizzontalmente; tagliate anche le due estremità delle calotte risultanti, per assicurarvi che stiano dritte nel forno e successivamente nel piatto.
Con un cucchiaino togliete la polpa in modo che resti almeno un centimetro di spessore; sbollentate le calotte per cinque minuti.
In una pentola cuocete per dieci minuti la polpa delle zucchine e il tonno, dopo la marinatura; aggiungete un cucchiaio di olio e il sale. In questa fase è importante fare evaporare la maggior parte dell'acqua della polpa delle zucchine, mentre la rimanete evaporerà poi in forno.
Tritate i pistacchi grossolanamente con l'aiuto di un mortaio o un mixer.
Farcite le calotte di zucchina con la polpa e il tonno, e aggiungetevi capperi e  la granella di pistacchi.
Cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti. Aggiungete il peperoncino e un cucchiaio di olio.



Ogni zucchina così preparate vale 8 punti.

:*

giovedì 24 luglio 2014

Tramezzini di Mazzancolle e Salsa Speciale

Ciao cookers!

Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina di Luglio e Agosto" ospitato dal blog 
I biscotti della zia


Ho voluto dirvelo subito perchè è dal primo giorno che sono andata sul blog di Consuelo che volevo partecipare a questo contest. E chi può biasimarmi? Il tema sono i panini da spiaggia! 
Con questa ricetta dico finalmente "Benvenuta estate!", anche se ha Torino il caldo ha fatto una toccata e fuga, lasciando spazio a tempeste tropicali e uragani improbabili.

Estate, panini, estate, panini, estate, panini...ci sono!

INGREDIENTI (dosi per 4 tramezzini)
  •  50g di pane per tramezzini
  • 12 mazzancolle
  • 4 foglie di mizuna + foglie per guarnizione
  • 2 cucchiai di salsa speciale*
*
  1. 200g di yogurt magro
  2. 15ml di aceto di riso
  3. mezzo cetriolo
  4. 10g di erba cipollina
  5. aneto e sale qb

PROCEDIMENTO
Tagliate il cetriolo, l'erba cipollina e l'aneto a pezzetti. Uniteli allo yogurt e all'aceto di riso. Aggiungete poco sale. Amalgamate la salsa con un cucchiaio, e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'oretta.
Sgusciate e pulite le mazzancolle; fatele sbollentare per 5 minuti in acqua non salata. Lasciate che le mazzancolle si raffreddino; devono essere a temperatura ambiente.




 
Tagliate il pane formando 8 triangolini. Condite le mazzancolle con due cucchiai di salsa.
Preparate il panino adagiando su una foglia di mizuna tre mazzancolle condite.



Ogni tramezzino così preparato vale 2 punti.

Lo mangereste sulla spiaggia? Io certamente, ma devo dire che anche come spuntino di mezzanotte va più che bene!

:*


venerdì 18 luglio 2014

Insalata di prosciutto Crudo, Salmone e Avocado

Ciao cookers!

Siamo entrati nel vivo dell'estate anche a Torino *finalmente*, e quindi non poteva mancare la ricetta di un'insalata speciale fra i post di questi giorni.

Le coincidenze poi: chi è appassionato della sfida dell'MTChallenge si sarà accorto che è uscito il loro nuovo libro, Insalata da Tiffany.

Nell'augurarvi un buon inizio estate, vi lascio la mia ricetta.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 50g di insalata iceberg
  • 1 cetriolino
  • 30g di prosciutto crudo *senza contare il grasso*
  • 30g di salmone affumicato
  • 1/2 avocado 
PROCEDIMENTO
Pulite l'insalata e poi lavatela insieme al cetriolino. 
Tagliate l'insalata, il salmone, e il prosciutto a striscioline, mentre il cetriolino a rondelle. 
Per velocizzare l'operazione, arrotolate il salmone su se stesso e incidete il rotolino che si formenrà ogni mezzo centimetro; fate lo stesso con il prosciutto.
Spolpate l'avocado con un cucchiaino, e unite tutti gli ingredienti in un piatto.
Non mi sono dimenticata dei condimenti, è che non ce n'è bisogno poichè gli ingredienti contengono già di per sè sapidità e grassi a sufficienza.



Una porzione di insalata così preparata vale 4,5 punti.

Spero che questa varietà di insalata vi incuriosisca, e il suo sapore vi stupisca *con il caldo mi improvviso poetessa*!

:*

mercoledì 2 luglio 2014

Trenette al Sugo di Astice

Ciao cookers!

Sì, sono sotto esami. Ma dovrò pur mangiare, no? Dato che spendo molte energie per studiare (che scusa originale!), devo inventarmi qualcosa di sostanzioso che soddisfi anche il palato.

Dato che era da un po' che ricordavo con molta nostalgia gli astici mangiati a NY *se state programmando un viaggio nella grande mela, e amate i crostacei e il pesce in generale andate da Lobster Place!* , quindi l'ho fatto: ne ho comprati tre!



Allora, siete pronti per questa ricetta?

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 1 astice nordamericano
  • 50 g di Trenette
  • 10 pomodori datterini
  • 50 ml di salsa di pomodoro
  • 10g di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • sale qb
PROCEDIMENTO

Sciacquate l'astice sotto acqua corrente, e lavate anche i pomodorini.
Fate bollire l'astice in acqua non salata per non più di 10 minuti, a seconda della grandezza. 
Preparate un sughetto per la pasta, facendo scaldare l'olio e aggiungendo i pomodorini tagliati a metà; devono rilsciare tutto il loro succo. Aggiungete i capperi e la salsa di pomodoro, e fate cuocere a fuoco basso.
 Mettete su l'acqua per la pasta.
Aggiungete l'astice al sughetto dopo che l'avete fatto sbollentare, e lasciate che si condisca e allo stesso tempo insaporisca il sugo.
Fate cucinare la pasta in acqua poco salata, scolatela e unitela al vostro sugo.





Una porzione di pasta così preparata vale 6 punti.

Adoro i crostacei non solo per il sapore, ma anche perchè vanno d'accordissimo con questa dieta.

A voi piacciono? Come li cucinate solitamente?

:*