martedì 29 aprile 2014

I miei Pasticci al Tonno

Ciao cookers!

Avete presente quando vi vien voglia di cucinare qualcosa (anche se non sapete cosa) perchè tutto il resto vi sembra noioso? Questo è quello che è capitato a me!
Sarà perchè stavo guardando Unti e Bisunti (non si sa mai da chi o cosa si può trarre ispirazione), sarà perchè volevo finire del tonno in scatola... Ma ho creato questo piatto!

INGREDIENTI (dosi per 5 mini pasticci)
  • 150g di farina mantitoba
  • 110g di tonno in scatola naturale sgocciolato
  • 1 presa di sale grosso
  • 1 cucchiaio di timo
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

PROCEDIMENTO
Mettete in una  terrina la farina e mescolatela con un bicchiere di acqua: l'impasto deve risultare molto colloso, nè asciutto nè acquoso. Impastate con una frusta. Unite il timo, il sesamo, e il sale. 
Sminuzzate il tonno con una forchetta e unitelo all'impasto. Date un'altra girata con la frusta, per controllare che non ci siano grumi di farina e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infarinate i bordi e versate negli stampini.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Fateli raffreddare a temperatura ambiente, e gustateveli!
Sentirete il profumo del timo che pervade il forno...



Il composto così preparato vale 10 punti, quindi ogni pasticcio ne vale 2.

Che ve ne pare? Io sono rimasta ammaliata dal profumo del timo. A voi piace come idea? Che ricette amate cucinare quando siete ispirati?

:*

lunedì 28 aprile 2014

Esperimento: il mio Seitan!

Ciao cookers!

Voglio dedicare questo post alla mia amica Althea! Fin da quando avevo fatto il post sul seitan, lei si è dimostrata una vera fan di questo piatto, quindi mi sembra doveroso dedicarle il mio primo esperimento (tanto da lei atteso, aggiungerei!).
Devo confessarvi che è stato molto divertente: questo è un classico piatto con cui ci si può sbizzarrire mentre lo si crea. Naturalmente io non ho seguito la ricetta originale, che prevede la salsa di soia, ma mi sono letteralmente lasciata prendere dalla fantasia! Leggete oltre per capire di cosa sto parlando.
N.B.: non vi metto le dosi perchè questo è un esperimento sul procedimento per fare il seitan, ma non so quantificare ora per quante persone bastano le porzioni che ho fatto. Lo stesso discorso vale per i punti: vi metterò il totale, ma non so poi dire a testa quanto sarà; dovrete scoprirlo con un'altra ricetta!

INGREDIENTI
  • 200g di farina Manitoba (tipo 0)
  • 1 cucchiano di timo
  • una presa di sale
  • 1 cucchiano di aceto balsamico
  • 1 cucchiano di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
PROCEDIMENTO
Iniziate mettendo la farina in una terrina, e fatele scorrere sopra un flusso leggero di acqua: con questo procedimento si intende eliminare l'amido dalla farina. Purtroppo dovrete armarvi di pazienza, perchè potrebbe volerci un bel po': l'acqua deve risultare trasparente affinchè tutto l'amido sia scomparso, inoltre dovrete prestare attenzione al vostro impasto, per evitare che si stacchino agglomenrati di farina e finiscano nel lavandino.
Pulita la farina, mettetala su un piatto e aggiungete timo e sale. Mescolate bene, cercando di amalgamare al meglio gli ingredienti.
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola con l'aceto balsamico, l'aceto di riso, e i semi di finocchio.
Con l'aiuto della pellicola trasparente, formate un salcicciotto e chiudetelo per bene.
Quando l'acqua bolle, buttate dentro il salsicciotto chiuso dalla pellicola. fate bollire per 20 minuti.
Tiratelo fuori, ma non spegnete l'acqua. Toglietelo dalla pellicola, e ributtatelo a cuocere per altri 10-15 minuti. Spegnete, scolate e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente mettetelo in frigo, o usatelo per preparare qualche altro piatto.



Il seitan preparato con queste dosi vale 12 punti, ma dato che eliminando l'amido si riducono i grassi i punti si possono considerare dimezzati.
Per ora non l'ho ancora assaggiato, ma presto mi verrà in mente un modo per prepararlo!
Cosa ne pensate? Di primo acchito sembra una spugna, ma chissà magari è buonissimo! Fatemi sapere i vostri pareri!

:*

Insalata di Carciofi e Cavolfiori

Ciao cookers!

Le varie scampagnate primaverili non sono ancora finite, ma ogni tanto ci vuole una tregua per far riposare lo stomaco e la pancia, affaticati dalle abbuffate!
Vi propongo allora questa  ricetta per depurare un po' l'organismo (vi ricordate gli effetti benefici dei carciofi?), e allo stesso tempo godere del gusto delle verdure di stagione.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 1 limone
  • 200g di fiori di carciofi
  • 100g di calvolfiori
  • 1 cucchiaino di olio
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Lavate e pulite le verdure; spremete il limone. 
Mettete a scaldare una pentola di acqua capiente. Quando l'acqua sta per bollire spremete mezzo limone; quando bolle salate e aggiungere i cavolfiori. 
Dopo 15 minuti (meglio se verificate la cottura con una forchetta), aggiungete l'altra metà del limone e i carciofi. Lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Scolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliate le verdure a piacimento (se dovete preparare questo piatto per più persone, vi consiglio di tagliare prima le verdure per facilitare la cottura), e conditele con il cucchiaino di olio.



Il valore di una porzione di quest'insalata è 1 punto.

CONSIGLIO
Dato che aromi e spezie non aggiungono punti, potete sbizzarrirvi come preferite aggiungendo timo, origano, erba cipollina, maggiorana. 
Provate a unire anche altre verdure per rendere più ricca l'insalata, come per esempio ravanelli e cipollotti.

Cosa ne pensate di questa ricetta? Vi piacciono questi due ingredienti? Di solito o li si ama o li si odia; io li adoro!

:*



domenica 27 aprile 2014

Spaghetti al Tonno con Capperi e Pomodorini

Ciao cookers!

Oggi voglio regalarvi una ricetta testata recentemente, e che mi ha colpito molto per il suo gusto e sapore.
Vi anticipo solo che io ho usato filetto di tonno fresco, e che quindi non garantisco il risultato con quello in scatola, anche se al naturale.
Iniziamo subito!

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 75g di spaghetti
  • 60g di filetti di tonno fresco
  • 5 pomodirni ciliegino (abbastanza maturi)
  • 5 capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino di olio
PROCEDIMENTO
Tagliate i filetti di tonno a quadrettini. In una padella mettete a scaldare l'olio e i pomodorini tagliati a metà. Fateli andare a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiungete i capperi e il tonno.
Mette l'acque per la pasta a bollire (senza coperchio), mentre il condimento cuoce a fuoco lento, ricordandovi di girarlo ogni tanto.
Quando l'acqua bolle, salate (senza esagerare), e buttate gli spaghetti. 
Attendete il tempo di cottura, poi scolate e fateli saltare insieme al condimento!
E...Buon appetito!


Questa ricetta così preparata vale 7 punti.

Fatemi sapere cosa ne pensate: è di vostro gradimento?

:*

sabato 26 aprile 2014

Crepes rotonde al Cioccolato e Marmellata d'Arancia

Ciao cookers!

Tutto è cominciato l'altra sera, quando volevo finire le uova di cioccolato (in realtà ne ho ricevuta solo una, al cioccolato extra fondente). Mi sono detta:"Perchè non provare a fare una sacher in versione light!?" 
Così ho pensato che avrei potuto fare un pan di spagna nelle cocotte di alluminio mono porzioni, da taglire a metà e farcire con la marmellata di arancia.
Peccato che io non abbia la minima idea di come si faccia il pan di spagna!
Così ho raffazzonato della farina, uova, latte... Poi mentre impastavo, ho deciso di non sciogliere la cioccolata, ma metterla a pezzettini (e l'idea di sacher ha iniziato ad allontanarsi!). Ho infornato, poi...una sorpresa!
L'impasto che avevo preparato era tutto fuorchè un pan di spagna!
La mia non era nient'altro che una crepe rotonda!
Vi lascio la ricetta, così potrete dirmi cosa ne pensate!

INGREDIENTI (dosi per 2 cocotte)
  • 50g di farina
  • 50ml di latte parzialmente scremato
  • 1 uovo
  • una presa di bicarbonato
  • 35g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini di marmellada d'arancia
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare il latte, l'uovo, il bicarbonato, e la farina setacciata; quando il composto è omogeneo spezzettare il cioccolato e aggiungerlo agli altri ingredienti.
Versate negli stampini foderati da carta da forno e infornate per 20-25 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare e coprite la sommità con un cucchiaino di marmellata d'arancia. Si possono gustare sia calde che a temperatura ambiente.



Ogni crepe così preparata vale 5,5 punti.

Devo dire che non tutti i mali vengono per nuocere, e anche se non sono stata in grado di fare il pan di spagna, questa è stata comunque un'ottima scoperta!
Fatemi sapere le vostre opinioni, e soprattutto se a voi è capitato di fare un errore analogo!

:*

venerdì 25 aprile 2014

Frappè al Melone

Ciao cookers!

Oggi voglio suggerirvi un dessert rinfrescante, che vale davvero pochi punti!
Se preparate questo frappè nelle vaschette di alluminio, come ho fatto io, potete portarlo anche in ufficio, all'università, o per un picnic.

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • 1/4 di melone
PROCEDIMENTO
Tagliate il melone a quadretti, e versatelo in un contenitore lungo e capiente (io ho usato quello del mio frullatore a immersione); aggiungete il latte e frullate.
Versatelo negli stampini, e mettete in freezer per almeno 2h.
Potete consumarlo sia più solido, che più cremoso; in questo secondo caso tiratelo fuori dal freezer un quarto d'ora prima di consumarlo.

Una coppetta di questo frappè vale 0,5 punto.


CONSIGLIO
Trasformarlo in un cocktail per apertitivo è facile: aggiungete qualche foglia di menta, un goccio di vino bianco fermo fruttato ad ogni vaschetta, e servite freddo di frigo. In questo caso ogni vaschetta varrà 1 punto (o di più in base a quanto vino scegliete di mettere).

Che ne pensate? Vi piace questa idea? Voi mangiate il melone come antipasto o come frutto solitamente? Fatemi sapere le vostre opinioni!

:*

giovedì 24 aprile 2014

La citronella

Ciao cookers!

L'altra sera stavo guardando un programma di cucina in cui i proprietari di alcune Bakery inglesi si sfidano per dimostrare la loro bravura in piatti dolci e salati (l'avete mai visto?).
I conduttori haanno indetto una sfida dove l'ingrediente principale da utilizzare era la lemon grass.

La cosa che mi preme dirvi inizialmente è che la lemon grass è comunemente conosciuta come citronella (sì, proprio quella che usiamo per allontanare le zanzare).

Si tratta di un'erba perenne che cresce nelle regioni con clima temperato-caldo o tropicale, e a seconda delle zone in cui è coltivata può andare in letargo. fa comunque parte della famiglia delle graminacee. 

Questa pianta è largamente usata nella cucina asiatica: viene usata per preparare la kahda, una zuppa a base di erbe consumata per scongiurare il raffreddore. Viene usata prevalentemente per preparare infusi o piatti a base di pesce, grazie alla sua particolare aroma di limone, e anche per preparare il curry.


La lemon grass ha un effetto benefico sulla pella, in quanto riduce la presenza di brufoli e acne. Riduce il colesterolo, i grassi in eccesso e le tossine, infatti è utile per disintossicare il fegato. 
Usata come te è un buon diuretico, e stimola la circolazione del sangue e riduce la pressione sanguigna.
Recenti studi hanno dimostrato che riduce anche ansia e stress. 

Questa pianta ha un bassissimo contenuto di calorie e non contiene grassi, quindi vale 0 punti.

Voi la usate in cucina, o l'avete solo sentita nominare come rimedio per le zanzare?

:*

martedì 22 aprile 2014

Melanzane al forno

Ciao cookers!

Avete grigliato a Pasquetta? Qui a Torino il tempo non era inaffidabile, quindi (per evitare sorprese sgradite) siamo andati a fare la classica grigliata a casa di un'amica! Come previsto, sono avanzate tante cose da mangiare che avevamo comprato, una di queste sarà la protagonista di questa mia ricetta super facile e veloce, ma soprattutto gustosissima.

INGREDIENTI (dosi per una teglia grande)
  • 350g di melanzane tagliate a tondini
  • 1 bicchiere di acqua
  • un cucchiaino di curcuma
  • un cucchiaino di  origano
  • due cucchiaini di olio
  • 3 cucchiani di menta
  • qualche seme di finocchio
  • sale qb
PREPARAZIONE
Praprate il bicchiere d'acqua con l'olio e le spezie e mescolatele. 
Disponete le melanzane nella teglia e rovesciatevi sopra la miscela, facendo in modo che raggiunga il fondo della teglia e cenrcando di spalmarla su tutte le melanzane.
Salate a piacere.
Infornate a 180°C per 35-45 minuti in base allo spessore delle fette di melanzana. 
Per evitare che si brucino le melanzane in supeficie o le spezie, copritele con un foglio di alluminio.


Una teglia così condita vale 3 punti.

Fatemi sapere cosa ne pensate. Chi ha mangiato la parmigiana durante questi giorni di festa?

:*

lunedì 21 aprile 2014

Risotto con Asparagina e Ciuffi di Calamaro

Ciao cookers!

Bentornati con una ricetta sfiziosa, come sempre facile da preparare e che vale davvero pochi punti!

INGREDIENTI (dosi per due persone)
  • 150g di riso Carnaroli
  • 500g di asparagina
  • 400g di ciuffi di calamaro
  • 2 cucchiaini di olio
  • sale qb
PREPARAZIONE
Lavate gli asparagi. Tagliateli in quattro parti. Metteteli nella pentola con tre dita di acqua e l'olio a farli stufare. Quando inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungete il riso e fatelo tostare. Passati due minuti aggiungete un bicchiere d'acqua e continuate a girare, finchè non sarà evaporata. Ripetete questo procedimento finchè il riso non sarà cotto (io ho aggiunto 4 bicchieri di acqua).
Sciacquate i ciuffi di calamaro e buttateli nel risotto quando l'ultimo bicchiere di acqua si sta esaurendo, e girate vigorosamente: in questo modo i calamari si cuoceranno con il calore senza diventare gommosi o bruciarsi.
Servite e buon appetito!


Una porzione di questo riso vale 6 punti!

Fatemi sapere cosa pensate di questo riso.

:*

domenica 20 aprile 2014

I Legumi - Parte 2

Ciao cookers!

Con mio grande piacere, stiliamo insieme la classifica dei 9 legumi più salutari!

  1. FAGIOLI: rappresentanti ufficiali delle leguminose, sono i più ricchi di fibre. L'assunzione regolare attenua i livelli di stress. Particolare importanza tra tutti i tipi esistenti, sono i borlotti poichè sono privi di colesterolo. 50g di fagioli secchi crudi (corrispondenti a 150g cotti) valgono 2,5 punti.
  2. PISELLI: si trovano freschi solo in primavera, e sono i più poveri di grassi. Sono facilmente digeribili anche per chi è intollerante ad altri legumi. 50g di piselli secchi crudi (corrispondenti a 250g freschi cotti) valgono 2,5 punti.
  3. CECI: puro concentrato di energia dovuto all'elevata percentuale di grassi e carboidrati. Sono soprattutto utilizzati sotto forma di farine, e contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue. 50g di ceci secchi crudi (corrispondenti a 150g cotti) valgono 3 punti.
  4. FAVE: nutrienti ma poco caloriche. Si stanno approfondendo studi relativi alla possibilità di prevenzione del morbo di Parkinson. mantengono attivo l'intestino e ripuliscono il colon. 50g di fave secche crude (corrispondenti a 150g fresche cotte) valgono 3 punti.
  5. LENTICCHIE: i flavonoidi conferiscono loro proprietà antiossidanti, e prevengono neoplasie. 50g di lenticchie secche crude (corrispondenti a 150g fresche cotte) valgono 2,5 punti.
  6. SOIA: adatta alle donne in menopausa, la soia è un potente antiossidante e previene patologie cardiovascolari. Va accompagnata a cereali per completare l'apporto di amminoacidi essenziali. I semi di soia sembrano essere capaci di influenzare la crescita delle cellule tumorali. 50g di semi di soia  valgono 5 punti.
  7. LUPINI:  prevengono ipertensione e diabete, e abbassno il livello di colesterolo nel sangue. 50g di lupini ammollati valgono 2 punti.
  8. CICERCHIA:  dal sapore delicato e farinoso, il suo consumo è adatto a chi soffre di affaticamento mentale, e per gli anziani. 50g di cicerchia  valgono 3 punti.
  9. ARACHIDI:  ricche di lipidi e non contengono colesterolo. Sono fonte di polifenoli e hanno un notevole potere antiossidante. 50g di arachidi valgono 7,5 punti.
 Bene cookers, spero che questo post diviso in due vi sia piaciuto!

Conoscevate tutti questi legumi? E le loro proprietà?

:*
Carissimi cookers...



Colgo l'occasione non solo per farvi gli auguri ma anche per ringraziarvi del tempo che mi dedicate!
Spero di trarre tanti insegnamenti da questa esperienza e di condividere con voi il meglio di me stessa.
Cresciamo insieme, così condivideremo bei momenti ed esperienze.
Spero passiate una bellissima giornata in compagnia dei vostri cari!
Sappiate che ciò che mi date vale:



Chiara

sabato 19 aprile 2014

I Legumi - Parte 1

Ciao cookers!

Sempre più spesso e sempre più persone decidono di abbandonare la carne e far spazio nella loro dispensa e nella loro pancia ad altri alimenti. 
L'argomento qualità e salute della carne l'avevo già affrontato in questo post, dove ho elencato i problemi generali relativi all'assunzione e al consumo della carne.

Vediamo oggi una valida alternativa alla carne: i legumi!

Gli alimenti che fanno parte di questa categoria sono: caiano, pisello, fava, lupino, cece, arachide, soia, lenticchia, cicerchia, alberi come la mimosa, la sofora, la robinia, il carrubo, il tamarindo, la grenadilla.

Ciò che accomuna queste specie è il fatto di avere il frutto racchiuso in un carpello che contiene i semi; alcune presentano un lomento, una strozzatura che divide i semi in camere (avete presente le arachidi?). 

I legumi, ricchi di proteine, si compensano coi cereali. I legumi sono un'importante fonte di acido folico, vitamine (sorattutto B1 e H), e sali minerali (ferro, magnesio, zinco), e fibre. Sono inoltre una risorsa energetica perchè presentano una notevole quantità di amido. Aiutano anche a ridurre il colesterolo.

I legumi vengono consumati sia freschi che secchi, e bisogna ricordare a tal proposito che quelli freschi contengono una percentuale d'acqua superiore ripetto a quelli secchi, e una diretta conseguenza di questo è che nei legumi freschi troviamo una minor quantità di proteine e hanno un apporto calorico più basso, a parità di peso.

I legumi contengono particolari carboidrati che non vengono eliminati perchè sfortunatamente il nostro oganismo non ha enzimi adatti ad assimilarli: ecco perchè i legumi provocano flautolenza e possono essere difficili da digerire. Per evitare ciò, si può metterli in ammollo prima di cuocerli (12-24 ore).
Il favismo è una malattia ereditaria che consiste nell'assenza di un enzima capace di neutralizzare le sostanze nocive presenti nelle fave, e provoca crisi emolitiche.

Con questo primo, breve, assaggio dei legumi abbiamo visto le caratteristiche generali di questa grande famiglia; domani stileremo una classifica dei 9 principali legumi che fanno bene alla salute.

Voglio concludere dicendovi che consumare legumi fa bene anche all'ambiente. Prediligere le proteine dei legumi rispetto a quelle animali significa fare una scelta eco-sostenibile: l'energia consumata per produrre carne è circa dieci volte superiore a quella spesa per produrre proteine vegetali.

La scelta è vostra.

:*

venerdì 18 aprile 2014

La Mia Pastiera (con la Quinoa!)

Ciao cookers!

Il mio ragazzo mi ha chiesto se gli preparavo la pastiera napoletana: non avevo mai fatto prima questa ricetta e pensate che l'ho assaggiata solo una volta. Così ho iniziato a documentarmi un po' su internet, cercando la VERA ricetta ORIGINALE.
Mi sono resa subito conto che ognuno aveva la propria ricetta, ovvero quella tramandata di generazione in generazione dalla famiglia, quindi ho pensato: "Perchè non inizio la mia tradizione?"
E ora sono qui a raccontarvela, sperando che il risultato vi piaccia!

INGREDIENTI (dosi per uno stampo da 28 cm)
  • 150g di quinoa
  • 300g di latte parzialmente scremato - corrisponde a 500 ml
  • 75g di cioccolato fondente all'arancia
  • 250g di ricotta vaccina
  • 130g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 rotoli di pasta frolla
PROCEDIMENTO
Sciacquate la quinoa con acqua fredda, mettela in una pentola con il latte a bollire per 25 minuti, girando di tanto in tanto. La quinoa deve assorbire tutto il latte.
Preparate la crema di ricotta, mettendola nel mixer insieme allo zucchero e le uova.
Quando è pronta tritate il cioccolato al coltello e unitelo alla crema.
Quando la quinoa si sarà raffreddata, aggiungete la crema di ricotta e amalgamate bene. 
Stendete la pasta frolla e colate il composto; con l'altro rotolo fate delle strisce per la decorazione. Ve ne avanzerà sicuramente, che ne dite di èreèarare dei biscottini di pasta frolla?
Infornate nel forno preriscaldato a 180° C per 60 minuti.
La pastiera così preparata vale 72 punti, quindi dividendo per 12 porzioni sono 6 punti a fetta.
Insomma, chi rununcia ai dolci durante le festività? Non esagerate però!
Vi piace questa versione? Fatemi sapere i vostri pareri!
:*

P.S.: La quinoa ha un sapore particolare: se avete paura che  non vi piaccia ma volele provarla lo stesso, vi consiglio di metterne 100g assieme a 200g di latte.

giovedì 17 aprile 2014

Hamburger di Fegato alle Due Cipolle

Ciao cookers!

Alcune settimane fa ho letto su una rivista di cucina (A Tavola Magazine) di una sfida tra foodblogger, così sono andata all'indirizzo internet segnato sull'articolo e ho scoperto il meraviglioso mondo di MTChallenge
Non si scambiano solo ricette, ma vere e proprie storie. L'atmosfera è familiare, un luogo in cui parlare della propria passione e scoprire curiosità sul cibo sono all'ordine del giorno. 
Questo mondo mi ha subito affascinata, e ho deciso di accettare la loro sfida mensile per cercare di migliorarmi, per confrontarmi, e per imparare cose nuove.

La sfida di questo mese è il QUINTO QUARTO: ammetto che mi sono spaventata, perchè le frattaglie non figurano spesso sulla mia tavola, anzi non figurano per niente. Mi sono fatta un'idea di cosa avrei potuto fare per evitare di strafare non conoscendo il sapore di nessuno dei componenti del quinto quarto, e ho optato per una ricetta semplice che inoltre potrebbe risultare più gradevole agli occhi di chi la mangia. 





Ho imparato molto leggendo gli articoli postati in questi giorni sul sito, e sono sempre più entusiasta di essere entrata a far parte di questa grande famiglia.

La mia ricetta deriva da ispirazioni orientali e occidentali: non sapendo da dove iniziare, ho deciso di fare un misto di fingerfood, cibo da strada, un po' di Venezia, e Giappone.
Per capire di cosa sto parlando, leggete la ricetta!

INGREDIENTI (dosi per 5 mini burger)

  • 2 fettine di fegato
  • 5 mini burger
  • 1 cipolla rossa
  • 50g di farina di riso
  • 100ml acqua frizzante
  • ghiaccio
  • olio per friggere
  • aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Realizzare un miniburger al fegato con la cipolla cotta in due modi, uno crispy e uno stufata, questo è il mio obiettivo. 
Ho iniziato pulendo la cipolla e tagliandola in modo indefinito, senza una forma o grandezza precisi. Metà servirà per la frittura e l'altra invece servirà per cucinare il fegato. 
Ho preparato la tempura: in una boulle ho messo il ghiaccio, in una più piccola invece la farina e l'acqua frizzante presa dal frigo. La farina e l'acqua vanno miscelati in modo non troppo omegeneo. Intanto in un pentolino profondo antiaderente ho messo tre dita di olio a scaldare. Ho buttato la quantità giusta di cipolla nella pastella, e quando l'olio era caldo ho messo a cucchiaiate il composto (5 cucchiaiate alla volta per 3 volte).
Per capire quanto la frittura è pronta basterà toccare con una forchetta la consistenza delle frittelline di tempura: se sono dure allora è pronta. Mentre raffreddano si solidificheranno ulteriormente.
Una volta fatta la cipolla crispy, sono passata alla cottura del fegato.
In una padella antiaderente ho messo un cucchiaino di olio e un dito d'acqua per far stufare la parte di cipolla restante. Evaporata l'acqua ho messo le fettine di fegato a cuocere, salandole, girandole e rigirandole continuamente, per 5 minuti a fiamma alta.

REALIZZAZIONE
Ho tagliato i miniburger a metà. Sulla metà più bassa ho spalmato una goccia di aceto balsamico, poi ho aggiunto un cucchiaio di cipolla stufata, metà di una fetta di fegato, una frittellina di cipolle crispy, e sull'altra metà un'altra goccia di aceto balsamico.



Ogni miniburger vale 4 punti.

Spero che questa idea vi sia piaciuta. Come prima sfida, mi sento piuttosto soddisfatta.
Non mi resta che augurarvi un buon appetito.
Che vinca il migliore, ma spero di imparare sempre più cose!

:*

mercoledì 16 aprile 2014

Grissini Speziati

Ciao cookers!

Premetto che questo è un esperimento, e che i colori della foto non rendono bene (il mio cellulare mi sta abbandonando!).
Non vi servirà altro che un rotolo di pasta sfoglia e tutte le spezie che avete in casa, per il resto... Buon divertimento!

INGREDIENTI (dosi per un rotolo di pasta sfoglia)
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • spezie (menta, origano, polvere di curry, rosmarino)
  • succo di un pomodoro
  • acqua
PROCEDIMENTO
Stendete il rotolo di pasta sfoglia (meglio se quadrata) e tagliatela a listarelle non troppo lunghe nè larghe. Preparate in una tazzina due cucchiaini di menta con un po' d'acqua, in un'altra la povere di curry con pochissima acqua, e in un' altra ancora il succo del pomodoro con l'origano. Naturalmente, secondo i gusti, potete usare tutte le spezie che volete, anche creando grissini dolci (con cannella e zucchero, per esempio). 
Disponete i grissini in una teglia su carta da forno e spennellate un po' di grissini con un composto, altri con un altro e così via, ricordandovi di lasciarne alcuni da cospargere con il rosmarino.
Informate per 20 minuti in forno presriscaldato a 200°; controllate sempre che non si brucino. 





L'intera pasta sfoglia vale 22 punti, quindi per sapere i punti per ogni grissino basterà dividere i punti per il numero di grissini che avete fatto. 

Sono ottimi come stuzzichini, anche non si può esagerare!

Fatemi sapere se vi piace questa idea e se avete qualche suggerimento per l'uso delle spezie.

:*

martedì 15 aprile 2014

Bavette su un letto di Funghi Champignon

Ciao cookers!

Oggi voglio condividere con voi il mio salvadieta: adoro i funghi, e mangiare questa pasta, di per se povera, ha rallegrato le mie serate all'inizio della dieta. Abituarmi a mangiare di meno e meglio è stato faticoso, quindi gustare un piatto di pasta coi funghi (sebbene in quantità ridotte) era una vera gioia per me, soprattutto perchè i funghi valgono 0 punti, quindi potevo abbondare (da qui il perchè del titolo!).
Vediamo insieme i semplici passaggi per preparare questo primo piatto.

INGREDIENTI (dose per una persona)
  • 75g di Bavette
  • 130g di funghi Champignons
  • 1 cucchiaino di olio
  • sale e prezzemolo fresco qb
PREPARAZIONE
Trovate i funghi champignon già lavati e affettati nel banco frigo nella sezione verdure del supermercato, altrimenti ricordatevi di lavarli bene prima di utilizzarli. 
Sciacquate velocemente i funghi sotto acqua corrente per eliminare gli eventuali residui di terra. In una pentola larga coi bordi alti mettete a scaldare l'olio. Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere a fiamma bassa: noterete che si ridurranno di volume e inizieranno a perdere acqua, quindi alzate la fiamma per farla evaporare. Cuoceteli per 10-15 minuti. 
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua. Quando inizia a bollire, salate e immergete la pasta; attendete il tempo di cottura e rovesciate la pasta nella pentola dei funghi per far amalgamare gli ingredienti. Aggiungete prezzemolo fresco e servite!





Questo primo piatto vale solo 4 punti
Per avere un gusto più deciso, potete aggiungere una fetta di prosciutto crudo sgrassato e otterrete una punteggio pari a 4,5.

Che ne dite? E' un valido salvadieta anche per voi?
Fatemi sapere cosa ne pensate!

:*

lunedì 14 aprile 2014

Filetti di Merluzzo alla Pizzaiola

Ciao cookers!

Mi sono accorta che è da un po' troppo tempo che non vi posto una ricettina di un secondo, d'altro canto Pasqua si avvicina quindi le ricette sui dolci si sprecano!
Spero di rimediare lasciandovi questa facilissima e buonissima ricetta, che vede come protagonista il merluzzo.
Buon appetito!

INGREDIENTI (dose per una persona)
  • 100g di filetto di merluzzo
  • 5 pomodirini pachino
  • 1 cucchiaino di olio
  • origano e sale qb
PREPRAZIONE
Mettete a scaldare il cucchiaino di olio nella pentola. Dopo averli lavati, tagliate i pomodorini a metà verticalmente e metteteli a soffriggere. Dopo qualche minuto, schiacciateli un po' e aggiungete il sale, in modo tale da far uscire tutta la loro acqua.
Passati 5 minuti, aggiungete i filetti di merluzzo nel sugo che hanno lasciato i pomodini, spolverate con l'origano, e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per 10 con il coperchio, girando di tanto in tanto i filetti.



Questo secondo piatto, preparato con queste dosi, vale 3 punti.


 Cosa ne pensate? A voi piace il merluzzo? Come lo preparate?

:*


domenica 13 aprile 2014

Mini Croissants alla Crema Pasticcera

Buongiorno cookers!
Oggi un'altra ricetta dolce e semplice semplice da fare! Ricordate i miei vol au vent dell'altro giorno? La crema pasticcera che avevo fatto era avanzata, allora (per non mangiarla al cucchiaio) mi è venita in mente un'idea sfiziosa e semplicissima: i mini croissants!
Iniziamo subito!

INGREDIENTI (dosi per 16 mini crioissants)
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
  • 16 cucchiaini di crema pasticcera
  • 1 cucchiaino di zucchero
PREPARAZIONE
Tagliate il rotolo di pasta sfoglia in 16 triangolini. Posizionate  il cucchiaino di crema pasticcera lungo il lato più lungo e poi arrotolate il triangolino su se stesso, in modo che la crema rimanga all'interno del croissant. 
Una volta preparati tutti e sedici, posizionateli con la carta da forno su una teglia. In una tazzina praparare il cucchiaino di zucchero con dell'acqua e spennellatelo sopra i croissants. Fate cuocere in forno preriscaldaro a 180° C per 25-30 miniti (controllate che non si brucino). Aspettate che si raffreddino un po' e poi servite!





Ogni mini croissants vale 2 punti; effettivamente, rispetto alle proporzioni, non possono considersarsi veri e propri desserts, più che altro sono golosità.

Spero che quest'idea vi sia piaciuta; fatemi sapere cosa ne pensate!

:*

sabato 12 aprile 2014

Un Caffè, per favore.

Ciao cookers!

Chi ha bisogno di un caffè per iniziare la giornata? Oggi vedremo insieme perchè il caffè ha questo magico effetto su di noi.

Il caffè è una bevanda ricavata dalla macinazione di semi delle piante del genere della Coffea. Le zone di maggior produzione sono il Sud America, l'Africa e l'Indonesia.
L'arabica è una varietà (una delle più commerciali) delle diverse specie di Coffea; come lei, anche la robusta è molto famosa. 
Le specie differiscono per gusto, contenuto di caffeina, luoghi e climi in cui sono coltivate; le più coltivate sono la Coffea Arabica, quella Canephora, e la Liberica. I semi dell'arabica hanno un contenuto di caffeina minore rispetto alle altre specie più diffusamente coltivate e commercializzate.

Per noi italiani bere il caffè è sempre stato un rito, al quale difficilmente si rinuncia, e oggi ne esistono di diversi tipi: caffè al ginseng (le sue proprietà sono rilassanti), caffè d'orzo (ricco di fosforo, ha proprietà antiossidanti e, non contenendo caffeina, non ha limiti di consumo), caffè di cicoria (ha le stesse proprietà benefiche del caffè e in più quella depurativa), caffè decaffeinato (contiene una quantità irrisoria di caffeina), caffè verde (aiuta a dimagrire, brucia i grassi, e contiene poca caffeina), caffè al guaranà (depura il fegato, stimolala digestione e la circolazione).


I benefici del caffe.
La caffeina stimola la secrezione gastrica e biliare, quindi a fine pasto favorisce la digestione; stimola anche la funzionalità cardiaca e nervosa (ecco perchè dopo pranzo aiuta a non addormentarsi); stimola inoltre l'utilizzo dei grassi a scopo energeico (effetto lipolitico), quindi favorisce il dimagrimento e fa diminuire l'appetito. Altre sostanze contenute nel caffè, come le vitamine del gruppo B, sono antiossidanti e antinfiammatorie. Il caffè ha propietà positive anche nel campo della cosmesi: creme a base di caffeina risultano particolarmente efficaci contro la cellulite, aumenta lucentezza, morbidezza e stimola la ricrescita dei capelli, e sembra prevenga il tumore della pella causato dei raggi UV.

I rischi di assumere caffè.
Una dose eccessiva di caffè può tramutare l'effetto di stimolazione gastrica in un disturbo al sistema digerente (ulcera, gastrite, reflusso gastroesofageo); la stimolazione cardiaca e nervosa si può tramutare in insonnia, tachicardia, e ipertensione. Recenti studi hanno dimostrato che il caffè fa innalzare i livelli di glicemia nel sangue, quindi l'assunzione di questa bevanda per i diabetici è nociva. Il caffè alimenta stati d'ansia e nervosismo, a causa dell'affetto della caffeina che si comporta da eccitante sui tessuti. L'assunzione di caffè indebolisce le ossa, e aumenta il rischio di osteoporosi nelle donne dopo la menopausa. Si possono formare macchie giallastre sulla superficie dei denti.

La cosa che dispiacerà a molti, soprattuto a molti miei colleghi studenti, è che bere caffè non fa aumentare le capacità cognitive, nè la memoria e la concentrazione: piuttosto la dipendenza che si instaura accresce un senso di intorpidimento, che può sfociare anche in uno stato depressivo e si possono manifestare sindromi di astinenza; quel che c'è di vero, è che il caffè combatte la sonnolenza.

La dose di caffeina giornaliera consigliata è di 300 mg: un espresso contiene 60mg di caffeina, mentre una tazzina dalla moka ne contiene 85mg, ma la coffeina è contenuta anche in altri alimenti, come cioccolato e te, quindi il limite giornaliero è di 3 tazzine al giorno.

Il valore di una tazza di caffè è di 0 punti, a patto che non sia zuccherato; abbiamo visto che assumere caffè porta molti benefici ma anche aspetti nocivi, quindi vorrei sottolineare che il caffè non è necessario al benessere del nostro organismo. Pensiamo al fatto che il caffè è la seconda bevanda più bevuta al mondo (la prima è l'acqua): non sarà dovuto al fatto che crea dipendenza? 

Il mio non è un monito a non consumare più caffè, ma almeno vi ho convinti ad assumerne meno? Fatemi sapere cosa ne pensate.

:*

venerdì 11 aprile 2014

Vol au vent alla Fonduta Pasticcera

Ciao cookers!

L'altra sera avevo una voglia incredibile di fare dolci, ma come purtroppo succese spesso da me non avevo moltissimi ingredienti.
Fortunatamente (e oserei dire anche stranamente) avevo sia le uova che il latte nel frigo; poi avevo una confezione di vol au vent nella credenza...
Ho inventato questi!

INGREDIENTI (dosi per 12 vol au vent)
  • 12 vol au vent
  • 250 ml di latte parzialmente scremato
  • 50g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 confezione di vanillina
  • 1 cucchiaio di farina
 PROCEDIMENTO
In una pentola mettete il latte, lo zucchero, la vanillina, la farina, e il tuorlo dell'uovo (mi raccomando, non buttate l'albume!), e mescolate con una frusta per fare in modo che non ci siano grumi. Mettete la pentola a scaldare a fuoco lento e continuate a girare. Quando il composto prende bollore, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Montate l'albume a neve. Mettete i vol au vent a scaldare per 10 minuti in forno a 180°.
Quando la crema sarà a temperatura ambiente, unitela all'albume facendo attenzione a non smontarlo.
Con un cucchiaio riempite i vol au vent, e servite!

Sembrano i classici alla fonduta, ma il sapore che hanno vi stupirà!

Ogni vol au vant vale 2,5 punti: questo è davvero uno sfizio che ci si può concedere alla fine di una giornata stressante.

Sono molto curiosa di sapere il vostro parere, quindi fatemi sapere il prima possibile cosa ne pensate!

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giovedì 10 aprile 2014

Risotto con Piselli alla Menta e Curcuma

Ciao cookers!
L'altro giorno sono tornata a casa tardi dall'università, senza aver pranzato, ma con una fame da lupi! Ho aperto il frigo, cercando disperatamente qualcosa di pronto da riscaldare, ma niente, se non... Una pentola di piselli! Visto che avevo proprio fame, non mi sono fatta scoraggiare: ho inziato a far volare la fantasia e ho cucinato un risotto davvero squisito. Mi è piaciuto talmente tanto che ho deciso di condivisere la ricetta con voi.

INGREDIENTI (dose per una persona)
  • 100g di piselli già bolliti
  • 50 g di riso basmati
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • menta secca
  • 1 cucchiaino di olio
PROCEDIMENTO
Nella pentola dov'erano conservati i piselli, ho messo un cucchiaino di olio a scaldare. Ho fatto tostare il riso assieme ai piselli per due minuti, poi ho aggiunto due bicchieri di acqua e ho iniziato a mescolare con un cucchiaio di legno. Consumati i primi due bicchieri ne ho aggiunto un altro, seguito da menta in abbondanza e dal cucchiaino di curcuma.
Quando anche il terzo bicchiere di acqua si è ormai consumato, ho servito. Et voilà:

Un piatto di questo squisito risotto vale solo 6 punti!


Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se volete replicarla a casa!

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mercoledì 9 aprile 2014

Broccoli!

Ciao cookers!

Oggi voglio parlarvi di una verdura che o si ama o si odia: i broccoli! 
Queste verdure vengono infatti considerate sgradevoli per colpa dell'odore, dovuto alla presenza di zolfo: potete eliminarlo spremendo del limone nell'acqua di cottura.
Ha origine in Asia, ed è stato poi importato in Italia dai navigatori, e oggi si coltiva in diverse zone d'Italia. 

I broccoli sono fonte di vitamine (C e A) e sali minerali, come ferro, magnesio, fosforo, e potassio. Alcuni studi hanno dimostrato che i broccoli hanno proprietà antitumorali. Degne di nota sono anche le proprietà emollienti e antianemiche; i broccoli sono importanti antiossidanti quindi aiutano a produrre le difese immunitarie. Una recente ricerca americana afferma che il broccoli sono di aiuto per i problemi respiratori, come ad esempio l'asma.

Un'importante curiosità è che i broccoli contengono anche betacarotene, quindi possono essere usati per dare elasticità alla pelle, e ridurre quindi la crescita delle rughe. 

Bisogna però ricordare che i broccoli contengono delle fibre insolubili, e che quindi possono causare delle indigestioni.

Come ogni verdura, i broccoli valgono 0 punti.

A voi piacciono i broccoli? Ne consumate tanti? Come li cucinate?

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martedì 8 aprile 2014

Xiphias Gluadius, il Pesce Spada!

Ciao cookers!

Oggi parliamo di un pesce protagonista di una delle mie ultime ricette (che potete trovare qui!): il pesce spada.
Inutile dire che la sua caratteristica principale è la spada, che assomiglia a un lungo naso ma in realtà è un prolungamento della mascella e può raggiungere 1/3 della lunghezza del corpo; viene usata prevalentemente per cacciare, ma anche per difesa in rare occasioni. Le prede principali sono sgombri, tonni, e altri pesci di medie dimensioni, ma anche molluschi cefalopodi. Questo pesce può raggiungere dimensioni di 4,5 m e pesare fino a 400kg! Possiamo trovare questo pesce nelle zone tropicali e subtropicali, ma anche nel nostro vicino Mar Mediterraneo. Non è un mammifero, e depone fino a 29 milioni di uova!
La pesca del pesce spada è praticata in diversi modi: esistono barche specializzate in questa pesca, oppure si può usare la fiocina, o ancora le reti; abboccano anche a lenze trainate, infatti sono prede ambite per chi pratica la pesca sportiva. Il periodo di pesca va da maggio a ottobre, quando si avvicina alla costa.
Il pesce spada non può essere considerato una fonte di omega3 perchè non ha un rilevante contenuto di grassi, ma invece presenta una notevole quantità di proteine e vitamine.

100g di prodotto valgono 3,5 punti.

Voi consumate spesso il pesce spada? Come lo cucinate? Fatemi sapere le vostre ricette!

:*

lunedì 7 aprile 2014

Falso Kebab

Ciao cookers!
Oggi vi presento una ricetta che viene da lontano, ma che ormai spopola anche nelle nostre città: il Kebab. 
Sarebbe meglio dire che questo è un falso kebab, perchè la carne che useremo non è quella che si usa tradizionalmente: loro infatti usano molto l'agnello, mentre noi cucineremo il pollo. Ma possiamo dire che il principio è lo stesso!
Iniziamo!

INGREDIENTI (dosi per due persone)
  • 1 petto di pollo
  • 2 pane pita
  • 1/4 di cipolla
  • 4 foglie di insalata iceberg
  • 10 pomodorini datterini
  • ketchup piccante e salsa yogurt qb

PREPARAZIONE
Lavate l'insalata e i pomodorini. Sbucciate la cipolla. Tagliate la cipolla e  i pomodirini a metà. Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili. In una padella anti aderente fate rosolare un po' di cipolla, e aggiungete il pollo e salate. Fate cuocere finchè il pollo non risulta dorato, girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete qualche spezia se lo trovate necessario. 
Tagliate il pane a metà, e servite quando il pollo è ancora caldo.
Assemblate il panino secondo i vostri gusti, e buon appetito!





Ogni panino così preparato vale 8 punti, mettendo una quantità abbondante di salsa yogurt, come nel mio caso. Nel caso in cui non metteste la salsa, il panino varrebbe 6 punti.

Avete mai provato a fare un kebab a casa? Ma soprattutto, vi piace il kebab?

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domenica 6 aprile 2014

Il Cioccolato!

Ciao cookers!

Si avvicina Pasqua, e nelle vetrine di tutti i negozi vediamo enormi e splendide uova di cioccolato decorate nel migliore dei modi. Non potevo quindi rinunciare a parlarvi di questa prelibatezza. 

Il cioccolato deriva dai semi del cacao, dai quali si ricava una pasta e la si aromatizza in diversi modi. Il cioccolato bianco è preparato con latte, burro, vaniglia e biscotto; il cioccolato al latte è caratterizzato da un aroma di caramello e cacao; il cioccolato mi-doux  si produce da quello fondente e al latte, ed è caratterizzato dal profumo di cacao, caffè e liquirizia; il surfin ha sentori di cacao, liquirizia e tabacco; l'extra bitter ha una struttura croccante e un aroma di cacao, caffè, e orzo; infine l'amarissimo dal gusto omonimo, ha sentori di viola e liquirizia.

Recentemente alcuni studi hanno confermato che il cioccolato fondente ha molte proprietà benefiche, e che quindi assumerlo con moderazione fa bene al nostro organismo; sarà una strategia di marketing? Non credo, vediamo perchè!

Il cioccolato è ricco di flavonoidi, sostanze che impediscono l'ossidazione del colesterolo, e per questo motivo ha un potere protettivo sull'apparato cardio circolatorio; i flavonoidi impediscono inoltre alle piastrine di coagularsi, quindi riducono il rischio che si formino trombi. Per assicurare questa protezione al sistema cardiovasscolare, siete autorzzati a mangiare almeno 6g di cioccolato fondente (70% di cacao) al giorno.  Il cioccolato ha anche proprietà antiossidanti, che secondo studi inglesi aiuterebbero a proteggere dai raggi UV; previene l'insorgenza di eritemi e grazie alle sue proprietà idratanti ha effetti drenanti. 

Fra i sali minerali contenuti nel cioccolato, troviamo il magnesio (80mg/100g di cioccolato), utile per chi soffre di pressione bassa o per chi pratica sport; dato che è ricco di ferro (2mg/100g) è consigliato agli anemici.

Non è adatto invece a chi soffre di gastrite, calcoli, coliche e ulcere.

Il cioccolato è considerato un antidepressivo naturale: contiene un ormone, la feniletilamina, con struttura simile alle anfetamine (sapevate che il cioccolato provoca dipendenza?) e il triptofano, oltre al fatto che stimola i neurotrasmettitori.

Il grasso contenuto nel cioccolato proviene dal burro di cacao, che per il 36% è costituito da grassi saturi, quindi quelli non nocivi per intenderci, e che quindi (come è dimostrato) non ha impatto sul colesterolo.

Il cioccolato fondente contiene anche caffeina e teobomina: queste sono considerate sostanze eccitanti, poichè stimolano il metabolismo, ed è per questo che si sente dire che mangiare cioccolato fa dimagrire. Attenzione però! La dose consigliata giornaliera è di 30-40g di cioccolato, e inoltre la dieta che si segue deve essere equilibrata, altrimenti gli effetti benefici svaniscono. 
Non usare in caso di gravidanza.

Parlando di bellezza, le proprietà antiossidanti del cioccolato aiutano la nostra pelle a rigenerarsi e a prevenire l'acne; inoltre una corretta assunzione e trattamenti specifici aiutano a prevenire la cellulite.

Ho deciso di parlarvi solo di cioccolato fondente perchè è quello che fa meglio alla salute: più sostanze grasse si aggiungono più i benefici vengono meno a vantaggio di aspetti peggiori.

Io sono fortunata perchè preferisco il cioccolato fondente a quello al latte, ma non per tutti è così. Se non volete smettere di assumere cioccolato (abbiamo capito che non c'è nessun motivo di farlo, se non se ne abusa), ma preferite orientarvi su quello fondente, allora iniziate ad assumerlo con una piccola percentuale di cacao, che andrete ad aumentare man mano che il vostro palato si abitua.

30g di cioccolato fondente, cioè la dose giornaliera consigliata, valgono 4 punti.

Quanto cioccolato mangiate? Quale preferite? A Pasqua regalate le uova solo ai piccolini, o non resistite a comprarle anche per voi adulti?

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venerdì 4 aprile 2014

Carbonara di Pesce Spada

Ciao cookers!
Oggi nuova ricetta. Finalmente vi presento un primo piatto che non sia un risotto, ma piuttosto una ricetta molto comune e gradita.
Ci sono infinite tipologie diverse di carbonara, e oggi ho deciso di prepare per vuoi questa, sicuramente più light rispetto alla classica, ma altrettanto facile e veloce da fare, e particolarmente gustosa. Iniziamo subito.

INGREDIENTI (dosi per 2 persone)
  • 150g di Trenette
  • 1 uovo
  • 70g di pesce spada affumicato tagliato a fette
  • timo, origano, finocchio
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Mettete un pentola piena d'acqua a bollire. Mentre aspettate tagliate le fette di pesce spada arrotolandole su loro stesse di uno spessore di circa un centimetro; mettetele in una boulle insieme a un uovo.




Unite un po' di pepe macinato, timo, origano e qualche seme di finocchio secondo il gusto,e un piccolo pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, salate e buttate la pasta. Attendete il tempo di cottura e poi scolate. Buttate la pasta scolata nella pentola ancora calda e unite il condimento girando per amalgamare bene tutto. Servite, e buon appetito!


Naturalmente potete usare il tipo di pasta che più vi piace, anche quella corta. Se non vi piacciono i gusti che ho aggiunto, potete usarne altri.

Una porzione di questo primo piatto vale 6,5 punti.

Fatemi sapere se replicherete questa ricetta, e quale sarà il vostro risultato. Quali altri tipi di carbonara conoscete?

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giovedì 3 aprile 2014

Satèn? No, SEITAN!

Ciao cookers!

Confesso: l'altra sera sono andata in un'hamburgeria, e dopo aver scelto il mio, semplicissimo, hamburger, ho notato che  sulla tovaglietta c'era scritto di provare l'hamburger di seitan. Mi sono subito pentita di non aver visto prima la pubblicità di questa novità, nonostante non sapessi cos'è.

Il seitan è un alimento altamente proteico, ricavato del glutine dei grano o del farro, originario del Giappone, cotto e insaporito con salsa di soia, alga konbu e sale. Il seitan ha un elevato contenuto di proteine a discapito dei grassi. Viene utilizzato per sostituire la carne, proprio perchè ha un elevato contenuto di proteine ma un sapore più delicato.

100g di seitan valgono 2,5 punti, quindi molto meno rispetto alla carne (si calcolano 2,5 punto per 60-70g in base al tipo di carne; è paragonabile sono al vitello) e per chi è scettico rispetto a come viene prodotta la carne o semplicemente per chi è vegetariano potrebbe essere una valida alternativa.

All'apparenza sembra un alimento un po' finto, però chissà, io sono dell'opinione che bisogna sempre provare il cibo, anche se l'aspetto non è dei più invitanti.

Inoltre il seitan può anche essere prodotto in casa usando la farina manitoba; ci si può provare, no? Vi confesso che l'ho comprata die giorni fa proprio per provare.

Voi l'avete mai mangiato? Sapete dove si può reperire?

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mercoledì 2 aprile 2014

I Carciofi

Ciao cookers!
Oggi si parla di un'altra verdura di stagione: il CARCIOFO, che in Italia viene coltivato soprattutto in piemonte, toscana, puglia, sardegna e sicilia.

Il carciofo è una pianta erbacea perenne, di cui si consumano principalmente i fiori. Sono ricchi di fribre vegetali e sali minerali, vitamine C, K e B, ferro. Un carciofo può contenere fino a un quarto della quantità delle fibre vegetali giornaliera necessaria. Le foglie di carciofo hanno un effetto positivo sul fegato e migliorano la qualità della digestione; infatti della foglie viene ricavato un siero utilizzato in fitoterapie per contrastare nausea e indigestione, e rendono più forti unghie e capelli.

I carciofi sono conosciuti maggiormente per le loro proprietà anti colesterolo e anti trigliceridi, oltre per quelle depurative e diuretiche, e antiossidanti.

I carciofi si distinguono tra due varietà le spinose e le inermi, in base alla presenza di spine sui fiori; in base al colore distinguiamo i carciofi viola da quelli verdi. Possiamo raggruppare i carciofi in due grandi gruppi: precoci o autunnali (Catanese, Spinoso Sardo, Violetto di Provenza) con produzione autunnale e primaverile, e fiori di media grandezza, e tardivi o primaverili (Romanesco, Campagnano, Violetto di Toscana, Tondo di Paestum) che si coltivano nelle zone costiere e si raccolgono da febbraio a giugno.

Come tutte le verdure, valgono 0 punti.

Eravate a conoscenza di queste proprietà dei carciofi? So che hanno un gusto particolare, quindi non a tutti piacciono; fa parte delle vostre ricette abituali? Fatemi sapere qual è la vostra varietà preferita.

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