sabato 7 febbraio 2015

Forllini al cocco senza uova

Ciao cookers!

Febbraio è il mese dei dolci per eccellenza, quindi vi prometto che in questi giorni mi dedicherò ai dolci e a tutte le squisite bontà che ci serba questo periodo tra Carnevale e San Valentino.

La prima ricetta che vi lascio è questa: dei biscottini, che ho chiammato "frollini" per via dell'impasto, al cocco realizzati senza uova, per sfatare il mito che chi è intollerante o allergico a questo particolare alimento non possa godersi i dolci casalinghi. 

L'impasto è molto facile da realizzare, e io stessa mi sono concessa questa breve distrazione durante lo studio (una piccola pausa non può certo far male, no?).

Nella speranza di risentirci presto (sicuramente per il prossimo week end combinerò qualcosa di scoppiettante), vi lascio la mia ricetta.

INGREDIENTI
  • 80g di Philadelphia
  • 40g di cocco grattuggiato
  • 40g di farina integrale
  • 30g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina e impastatela con il resto degli ingredienti: l'impasto risultante deve essere bello compatto, burroso e amalgamato, per evitare che durante la stesura si creino dei fastidiosissimi buchi. Una volta creata la vostra pallina di impasto, copritela con la pellicola, e mettetela in forno per un'ora e trenta minuti.
Stendete la pasta tra due pezzi di carta forno (questo suggerimento è valido per tutti, ma soprattutto per chi ha fretta e non ha poi il tempo o la voglia di lavare il mattarello e il tagliere. Nel rispetto della filosofia anti-spreco, riutilizzate la carta da forno usata: io l'ho messa poi sulla teglia per cuocere i biscotti in forno.), e create delle forme che più vi piacciono. Io mi sono accorta di aver comprato dei coni di alluminio, e non averli mai usati, quindi li ho inaugurati creando dei cerchi per i miei biscotti. 
Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 20-25 minuti a forno ventilato. 
Controllate i biscotti: se saranno ancora umindi e molli, spegnete il forno e lasciateli dentro al caldo finchè non saranno duri e l'umidità sarà evaporata.






Queste dosi valgono 19 punti.

Sono davvero sfiziosi: uno tira l'altro. Ma non mangiateli tutti!

:*

lunedì 26 gennaio 2015

Canederli Pomodoro e Cozze per l'MTC #44

Ciao cookers!

Questa ricetta si sarebbe dovuta chiamare Canederli Meglio Tradi che Mai, perchè è il motto che sta accompagnando le mie giornate. Infatti, spero non sia troppo presto per dirlo, manca solo un esame alla fine del mio percorso di studi e quindi, se tutto va bene (leggasi: facciamo corna!), a marzo avrò anche io un bel diploma con scritta sopra una qualifica: dottoressa in ingegneria.
Perchè meglio tardi che mai, direte voi. Semplicemente perchè ci ho messo un tantino (...) di più rispetto a  quanto avrei dovuto, ma questa è un'altra storia. 

Anche la mia ricetta per l'mtchallenge di gennaio quindi è tardata ad arrivare a destinazione, anzi mi sto ssalvando in calcio d'angolo. Come ogni mese, dopo aver letto la proposta di Monica per la sfida, ho pensato che non ce l'avrei mai fatta. Questo mese in particolare sono partita sconfitta perchè ho dato il mio penultimo esame venerdì, e non ho davvero avuto tempo per concentrarmi su altro (compresa me stessa) che non fosse inerente alla geotecnica. Ho sbirciato le ricette degli altri membri della comunity, che ho tanto invidiato perchè si sono coccolati le loro ricette, mentre ogni volta che io distoglievo l'attenzione dai miei libri ero subito pervasa da un enorme senso di colpa, e di conseguenza la fantasia veniva meno, come la voglia di cucinare. 

La felicità di aver passato l'esame mi ha però poi dato la carica giusta per dedicarmi alla sfida, proponendo un piatto fatto da ingredienti di cui sono ghiotta, ma allo stesso tempo un piatto semplice che mi permetta di replicarlo durante il prossimo periodo di stress per garantirmi un pasto genuino, energizzante, ma che non mi porti via troppissimo tempo dallo studio (ergo, la prossima volta il brodo lo faccio preparare da mia nonna, e io mi concentro sui canerderli). Allora mi sono chiesta cosa mi sarei regalata, gastronomicamente parlando, dopo questi giorni di sforzi, rinunce, e nottatacce, e sapete a cosa ho pensato? Pane, pomodori, cozze, seguiti da una sola frase: less is more.

Così è nata la mia ricetta, seguendo l'istinto, il gusto e la stanchezza.

INGREDIENTI (dosi per due persone):

-Brodo:
  • 3 l di acqua fredda;
  • una cipolla bianca;
  • una costa di sedano;
  • una carota;
  • 6g di zafferano in polvere;
  • acqua filtrata dall'apertura delle cozze;
  • un cucchiaio di olio evo;
-Canederli:
  • 150g di pane raffermo a dadini di 1 cm (per me una foglietta  );
  • 150ml passata di pomodoro fresco;
  • una retina di cozze fresche (circa 1kg con i gusci); 
  •  un ciuffo di prezzemolo
  • un uovo;
  • 20g di pan grattato;
  • sale e pepe qb;
PRECEDIMENTO
Per prima cosa concentratevi sul brodo, quindi fate aprire le cozze, una volta pulite, mettendole in una padella ampia con i bordi bassi assieme a un goccio d'acqua a fuoco medio; coprite con un coperchio e cucinate per cinque minuti. Togliete le cozze dalla padella, e filtrate il sughetto con un setaccio abbastanza fine (la geotecnica insegna che i granelli di sabbia variano da 20 mincron a 2 mm), e mettetelo assieme all'acqua fredda che vi servirà per il brodo. Sgusciate le cozze e tenetele da parte.
Assieme all'acqua aggiungete gli altri ingredienti, e mettete tutto a bollire per 2 ore a fuoco basso. Con una schiumarola togliete il sedano, la carota e la cipolla quando il brodo è pronto.
Mescolate l'uovo alla passata di pomodoro, cercando di farli amalgamare un po'; in una terrina mettete il pane e copritelo con questo composto, e tritate il prezzemolto. Lasciate riposare per 20 minuti. Trascorso questo tempo, bisogna testare la consistenza del composto, che deve essere umido ma non inzuppato. A questo punto unite le cozze, il pan grattato, il sale e il pepe, mescolate bene, e create delle vere e proprie polpette di 4 cm con le mani inumidite, in modo da non farvi attaccare l'impasto. 
Scaldate il brodo fino a portarlo a bollore. Cuocete i canederli per 5 minuti nel brodo sobbollente: se vedete che si sfaldano l'impasto non è ben riuscito, quindi aggiungete farina o pan grattato per aggiustarne la consistenza. 
Servitene 4 a testa, assieme a una bella quantità di brodo e un cucchiaio di olio evo a fine cottura.




L'interno del mio canederlo:



Ogni porzione vale 8 punti, un bel primo sostanzioso.


Meglio tardi che mai, anche questo mese ho imparato una nuova ricetta e tanti gustosissimi consigli e spunti!

:*

venerdì 23 gennaio 2015

Crema al Caffè

Ciao cookers!

Finalmente ho trovato il tempo di scrivere un piccolo post, anche se solo toccata e fuga! 

In questo periodo stressantissimo, ho bisogno di qualche energia in più anche se non posso (ahimè) dedicare troppo tempo ai fornelli perchè troppo presa dallo studio. Anche per questo motivo sto ritardando l'appuntamento mensile con l'mtc, che tristezza.

Vi lascio comunque una ricetta carica di energia, da preparare in 5 minuti.
Io ho deciso di prepararmela un pomeriggio, con del caffelatte avanzato dalla colazione.

INGREDIENTI (dosi per una persona):
  • 150ml di latte;
  • un tazzina di caffè;
  • 30g di zucchero;
  • un tuorlo;
  • un cucchiaio di farina (per me integrale);
PREPARAZIONE
Mettete i liquidi e il tuorlo in un pentolino, e girate con una frusta. Appena saranno un po' amalgamati, aggiungete lo zucchero e accendete la fiamma. Continuate a mescolare con la frusta per qualche minuto, appena il composto inizia a prendere bollore, aggiungete il cucchiaio di farina continuando a mescolare. Quando raggiunge la conistenza desiderata, spegnete e fate raffreddare. Io l'ho mangiata a temperatura ambiente, ma deve essere ottima anche appena presa dal frigo!



Questa ricetta vale 2,5 punti.

Spero di riuscire aa scrivervi presto, questa volta con una ricetta più elaborata!

:*

mercoledì 14 gennaio 2015

Vincitore del coontest: Mangiamo nel Mondo!

Ciao Cookers!

Sono contentissima di annunciare la vincitrice del contest.

Questo è il primo post del 2015, e sono fiera di parlare di questo contest. Vi annuncio che ho intenzione di farlo divetentare una raccolta di ricette da ogni parte del mondo, Quindi vi rimando al regolamento: inviatemi tante ricettine mi raccomando!

La vincitrice è indubbiamente Greta, ma la ricetta che ha vinto, fra le due che ha proposto è la retia!

Vi aspetto sul blog di Greta per farle i complimenti!


:*

martedì 30 dicembre 2014

Risotto alla Crema di Toma

Ciao cookers!

Come sono andate le feste natalizie? Cos'avete trovato sotto l'albero? Qualche novità culinaria imperdibile?
Starò per qualche giorno in montagna, allora ho iniziato a sperimentare qualche calda ricetta come quella che sto per proporvi. 

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 75g di riso Roma
  • 20g di panna fresca liquida
  • 60g di toma dolce tagliata a dadini
  • un cucchiaio di olio
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Scalada l'olio in una pentola ampia dai bordi bassi, e fare tostare il riso per qualche minuto. Una volta tostato, fatelo cuocere con dell'acqua (se preferite, usate pure qualche brodo). 
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la toma e la panna, e mescolate continuamente in modo che tutto si amalgami bene. Salate e speziate, se volete (consiglio noce moscata e pepe nero).





Farlo è più semplice che dirlo!

Questo piatto vale 8 punti!

Spero che questo piatto vi tenga caldo nelle vostre giornate innevate!

:*