Risotto con Mazzancolle Mango e Cocco

Buongiorno cookers!

Ultimamente sto facendo scorta di riviste di cucina, per sperimentare un po' e migliorare la tecnica. 

L'ultimo esperimento che ho fatto è questo risotto dal gusto esotico: inizialmente ero un po' scettica a mischiare il mango con il pesce, ma allo stesso tempo ero entusiasta di provare questa novità!

Vi lascio la ricetta volentieri, non è particolarmente difficile da fare ma necessita di molti ingredienti.

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

• 1/2 mango
• 250 g di riso basmati
• 125g di mazzancolle
• 30g di lamelle di cocco
• 3 + 1 cucchiai di olio
• sale e pepe qb
• prezzemolo e timo

PROCEDIMENTO

Fate sbollentare le mazzancolle per un minuto, raffreddatele con acqua fresca.
Tagliate il mango a pezzettini.

Miaschiate tutti gli ingredienti in una ciotola, e lasciateli riposare per almeno mezz'oretta.
iniziate a cucinare il riso, facendolo prima tostare con un cucchiaio di olio caldo; rovesciate poi 4 bicchieri di acqua e mescolate per non farlo attaccare.
Quando l'acqua sarà evaporata e il riso quindi cotto, aggiungete gli ingredienti marinati e mescolate per 2-3 minuti.

Ogni porzione di riso così preparata vale 6 punti.


Vi consiglio di prepararlo e assaggiarlo perchè vale davvero la pena: il gusto pieno del cocco si sposa alla perfezione con l'acidità del mango, inoltre le mazzancolle sono delle vere golosità.

Fatemi sapere le vostre opinioni. Avete mai unito pesce e frutta in qualche ricetta?

:*