Zuppa Russa

Ciao cookers!

Oggi voglio raccontarvi la ricetta che ho preparato l'altra sera, ispirandomi a una portata che mia mamma ha ordinato in un ristorante! 

Si chiama russa non perchè sia una specialità del continente, ma perchè ho usato le verdure dell'insalata russa.

Potete usare altre verdure, non sentitevi obbligati a prepararla con queste; io ho usato ciò che avevo... in freezer!

Semplice da replicare, spero vi piaccia!

INGREDIENTI (dosi per 3 persone)

• 120g di tre cereali
• 30g di quinoa
• 150g di verdure surgelate per insalata russa (piselli,carote,patate)
• 1 cucchiaino di olio
• 20g di cipolla 
• sale qb

PREPARAZIONE

Lavate bene la quinoa facendo scorrere acqua fredda.

Nel cucchiaino di olio caldo, mettete la cipolla a soffriggere. Aggiungete i tre cereali e la quinoa, e fateli tostare per due minuti. Aggiungete due bicchieri di acqua e fate cuocere come fosse un risotto. Mescolate con un cucchiaio di legno per non fare attacare tutto.

Quando aggiungerete l'ultimo bicchiere (il quarto o quinto), aggiungete le verdure ancora surgelate; continuate a mescolare.

Quando anche l'ultimo bicchiere è evaporato, salate, mescolate l'ultima volte, e servite.

Una porzione di questa zuppa vale 6 punti.

Cosa ve ne pare? Che verdure usereste? Vi piacciono anche gli altri cereali, oltre al grano?

Fatemi sapere le vostre opinioni.

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Quanto RISO!

Ciao cookers!

Oggi voglio parlarvi di un ingrediente che trovate spesso nelle mie ricette : il RISO.

Di origine asiatica, il riso è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee, e si ritiene che le prime specie di riso siano apparse quindicimila anni fa alle pendici dell'Himalaya.

 

Il riso, prima di giungere sulle nostre tavole, deve far fronte a una serie di lavorazioni. 

Il riso viene raccolto tramite l'operazione della mietitura, e poi subito liberato dalle parti teguminali, che poi costituiranno la lolla. Deve poi subire le seguenti lavorazioni per essere reso commestibile: sbramatura, sbiancatura, e lucidatura. Successivamente può subire due operazioni facoltative, la sbiancatura e l'oliatura. Il riso che troviamo nei supermercati è quello brillato, cioè trattato con talco o glucosio.
Fra tutti i cereali, il riso è sicuramente quello più completo ed è anche quello più digeribile; inoltre non contiene glutine, quindi è adatto per i celiaci.
Tra le sue proprietà ricordiamo quella di essere particolarmente digeribile  e depurativo; è ricco di vitamina B e di sali minerali importanti, come magnesio, potassio, e ferro.
esistono comunque diversi tipi di riso, riconoscibili soprattutto per il colore.
Il riso integrale ha un colore naturale, ed è il più ricco di vitamine, minerali e fibre, quindi ideali per chi vuole dimagrire e mantenere un regime alimentare disintossicante. Il riso bianco è una varietà ricca di amido e vitamine del gruppo B, il che lo rende ottimo per ricostruire la flora batterica e calmare l'acidità. Il riso rosso è ricco di polifenoli e sali minerali, soprattutto il potassio; è da preferire in una dieta in cui si deve tenere sotto controllo il colesterolo, ma non si deve eccedere poiché può provare disturbi gastrointestinali. Il riso nero, conosciuto come riso Venere, ha proprietà antinfiammatore e antinvecchiamento; per la medicina tradizionale cinese è un rimedio contro l'ansia. Il riso parboiled è caratterizzato dal colore giallo: cotto tramite il vapore, riesce a conservare le proteine, le vitamine, e i sali minerali al suo interno; è ottimo per sportivi e diabetici.
Come per la pasta, 50g di riso valgono 3 punti.
E voi che riso utilizzate?  Eravate a conoscenza delle sue proprietà?
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