Con questa ricetta partecipo al contest di Magna Italia
Il tema del contest è l'estate, quindi mi sono ispirata scegliendo gli ingredienti tra due categorie che non possono assolutamente mancare sulla mia tavola in questa stagione: verdure e pesce.
Nella mia ricetta non manca la freschezza e la genuinità che contraddistiguono gli ingredienti tipici dell'estate, e nonostante il piatto sia cucinato con l'ausilio del forno, può anche essere gustato a temperatura ambiente.
Ringraziando Magna Italia per avermi dato la possibilità di realizzare questa ricetta, passiamo subito alla realizzazione del piatto.
INGREDIENTI (dosi per una persona)
- 1 zucchina tonda
- 100g di tonno fresco
- 20g di pistacchi
- 4 capperi
- succo di un lime
- 1 piccolo peperoncino secco
- 2 cucchiai di olio evo
- sale qb
tagliate a pezzi il tonno fresco e lasciatelo marinare mezz'ora nel succo di lime. Lavate la zucchina, e tagliatela a metà orizzontalmente; tagliate anche le due estremità delle calotte risultanti, per assicurarvi che stiano dritte nel forno e successivamente nel piatto.
Con un cucchiaino togliete la polpa in modo che resti almeno un centimetro di spessore; sbollentate le calotte per cinque minuti.
In una pentola cuocete per dieci minuti la polpa delle zucchine e il tonno, dopo la marinatura; aggiungete un cucchiaio di olio e il sale. In questa fase è importante fare evaporare la maggior parte dell'acqua della polpa delle zucchine, mentre la rimanete evaporerà poi in forno.
Tritate i pistacchi grossolanamente con l'aiuto di un mortaio o un mixer.
Farcite le calotte di zucchina con la polpa e il tonno, e aggiungetevi capperi e la granella di pistacchi.
Cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti. Aggiungete il peperoncino e un cucchiaio di olio.
Ogni zucchina così preparate vale 8 punti.
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