Orata al Forno

Ciao cookers!

Oggi voglio presentarvi un secondo piatto di pesce, molto facile da preparare e molto gustoso. Iniziamo subito!

INGREDIENTI (dose per una persona)

• orata fresca
• 1 cucchiaino di olio
• 1 spicchio di limone
• 100g pomodorini
• timo
• sale qb

PREPARAZIONE

Se non l'ha già fatto il pescivendolo eviscerate il pesce e squamatelo (in mancanza dello strumento apposito, potete usare la parte non seghettata del coltello), sciacquandolo successivamente. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una pirofila di pirex, o in una teglia di alluminio, adagiate il pesce intero. Inserite lo spicchio di limone nell'incisione sul ventre dell'orata. Posizionate qualche metà di pomodorino a piacimento sul lato rivolto verso l'altro e gli altri spargeteli nella teglia. Salate, guarnite con qualche foglia di timo fresco o secco, e irrorate con un cucchiaino di olio.

COTTURA

L'orata dovrà cucinare per 30-40 minuti (a seconda delle dimensioni) in forno alla temperatura di 190°.

CONSIGLIO

Come pulire il pesce una volta cotto? Mi permetto di darvi qualche dritta su come si pulisce il pesce cotto al forno; seguendo i miei facili passaggi non sarà più un tormento mangiare questi piatti. Inizio togliendo la pelle dal lato del pesce rivolto verso l'alto. Pratico poi un taglio a metà parallelo alla lunghezza del pesce, in modo da ricavarne due filetti. Tolgo le spine del dorso e del ventre semplicemente tirandole con il coltello. I primi due filetti sono pronti. Per "liberare" gli altri due filetti tolgo la lisca tirandola dalla coda; se il pesce è cotto bene si staccherà con facilità tutta la lisca, dalla coda alla testa. Divido il secondo lato del pesce e tolgo le spine di dorso e ventre con un procedimento analogo a quello di prima. Giro gli ultimi filetti per verificare che non sia rimasta la pelle. Con pochi passaggi ho ricavato 4 filetti perfetti.

PUNTI

I punti di questa ricetta per un'orata di medie dimensioni sono 5,5. Potete pesare la vostra e fare la proporzione contando che 100g di orata sono 2,5 punti.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Cosa ne pensate? Vi da fastidio pulire il pesce solitamente? Che ingredienti aggiungereste? Lasciatemi i vostri commenti!

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CURCUMA: un rimedio per il mal di denti, e non solo...

Ciao cookers!

Oggi voglio parlarvi di CURCUMA, un ingrediente che ultimamente sto usando molto nei miei piatti, come dimostra la ricetta di ieri.

Questa pianta di origine asiatica (conosciuta anche come zafferano delle Indie) vive in climi tropicali, ed è l'ingrediente fondamentale del curry, al quale conferisce il colore giallo caratteristico.

Le proprietà curative di questa pianta non sono solo conosciute in Asia, dove viene usata per scongiurare febbre e dolori addominali, ma recentemente anche in Europa si stanno eseguendo numerose ricerche che confermerebbero i suoi benefici soprattutto per la salute dentaria. Il principio attivo di questa pianta infatti è la curcumina, che agisce come analgesico, antibatterico e antisettico. Altri studi affermano inoltre che questo principio attivo è utile anche per la protezione del fegato.

Nei supermercati o nelle drogherie troviamo la radice di questa pianta polverizzata, di colore giallo-arancione; può essere anche utilizzata come colorante alimentare e nella colorazione di tessuti.

Il suo aroma è intenso e amarognolo, ma quando viene aggiunta ai piatti conferisce un sapore più tenue rispetto al suo profumo. 

100g di curcuma valgono 7 punti, ma  è sufficiente comunque mezzo cucchiaino per dare alla propria ricetta una colorazione intensa e un gusto particolarmente rotondo e appagante.

Voi eravate a conoscenza di queste proprietà della curcuma? La usate spesso nelle vostre ricette? Lasciatemi i vostri commenti!

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Risotto al Frutto della Passione e Gamberi

Ciao cookers!

Oggi voglio presentarvi la ricetta che ho sperimentato poco fa per san Valentino! Devo dire che sono abbastanza soddisfatta del risultato, e spero che vi divertiate a replicare la mia ricetta per la vostra anima gemella questa sera!

Buon divertimento!

Ingredienti per due persone:

-160g di riso basmati

-1/4 di cipolla

-polpa di 2 frutto della passione

-12(o più) code di gambero

-2 cucchiai di olio

-sale qb

PREPARAZIONE

Sgusciate i gamberi e praticate un' incisione sul dorso per eliminare l'intestino. Togliete la polpa ai frutti della passione, e filtratela con un setaccio in modo tale da eliminare i semi. Lasciate marinare per almeno un'oretta. Se i gamberi erano surgelati, verificate che siano scongelati prima di lasciarli marinare. Intanto tritate la cipolla per il soffritto.

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare in una pentola 2 cucchiai di olio, e aggiungete il trito di cipolla appena questo è caldo. Fate rosolare la cipolla finché non inizia a imbiondire, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per uno o due minuti continuando a girare. Aggiungete un bicchiere d'acqua alla volta, facendolo pian piano evaporare-io ne ho messi 5. Continuate a girare per evitare che il riso si attacchi o bruci. Quando vedete che anche l'ultimo bicchiere d'acqua di sta esaurendo, alias il riso è praticamente pronto, aggiungete sale, il frutto della passione e i gamberi continuando a mescolare: ai gamberi servono due minuti per cuocersi. Date l'ultima girata, e via! Il piatto è pronto per essere servito.

Punti a persona con queste dosi: 10. 

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