Zuppa Russa

Ciao cookers!

Oggi voglio raccontarvi la ricetta che ho preparato l'altra sera, ispirandomi a una portata che mia mamma ha ordinato in un ristorante! 

Si chiama russa non perchè sia una specialità del continente, ma perchè ho usato le verdure dell'insalata russa.

Potete usare altre verdure, non sentitevi obbligati a prepararla con queste; io ho usato ciò che avevo... in freezer!

Semplice da replicare, spero vi piaccia!

INGREDIENTI (dosi per 3 persone)

• 120g di tre cereali
• 30g di quinoa
• 150g di verdure surgelate per insalata russa (piselli,carote,patate)
• 1 cucchiaino di olio
• 20g di cipolla 
• sale qb

PREPARAZIONE

Lavate bene la quinoa facendo scorrere acqua fredda.

Nel cucchiaino di olio caldo, mettete la cipolla a soffriggere. Aggiungete i tre cereali e la quinoa, e fateli tostare per due minuti. Aggiungete due bicchieri di acqua e fate cuocere come fosse un risotto. Mescolate con un cucchiaio di legno per non fare attacare tutto.

Quando aggiungerete l'ultimo bicchiere (il quarto o quinto), aggiungete le verdure ancora surgelate; continuate a mescolare.

Quando anche l'ultimo bicchiere è evaporato, salate, mescolate l'ultima volte, e servite.

Una porzione di questa zuppa vale 6 punti.

Cosa ve ne pare? Che verdure usereste? Vi piacciono anche gli altri cereali, oltre al grano?

Fatemi sapere le vostre opinioni.

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I Legumi - Parte 2

Ciao cookers!

Con mio grande piacere, stiliamo insieme la classifica dei 9 legumi più salutari!

1. FAGIOLI: rappresentanti ufficiali delle leguminose, sono i più ricchi di fibre. L'assunzione regolare attenua i livelli di stress. Particolare importanza tra tutti i tipi esistenti, sono i borlotti poichè sono privi di colesterolo. 50g di fagioli secchi crudi (corrispondenti a 150g cotti) valgono 2,5 punti.
2. PISELLI: si trovano freschi solo in primavera, e sono i più poveri di grassi. Sono facilmente digeribili anche per chi è intollerante ad altri legumi. 50g di piselli secchi crudi (corrispondenti a 250g freschi cotti) valgono 2,5 punti.
3. CECI: puro concentrato di energia dovuto all'elevata percentuale di grassi e carboidrati. Sono soprattutto utilizzati sotto forma di farine, e contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue. 50g di ceci secchi crudi (corrispondenti a 150g cotti) valgono 3 punti.
4. FAVE: nutrienti ma poco caloriche. Si stanno approfondendo studi relativi alla possibilità di prevenzione del morbo di Parkinson. mantengono attivo l'intestino e ripuliscono il colon. 50g di fave secche crude (corrispondenti a 150g fresche cotte) valgono 3 punti.
5. LENTICCHIE: i flavonoidi conferiscono loro proprietà antiossidanti, e prevengono neoplasie. 50g di lenticchie secche crude (corrispondenti a 150g fresche cotte) valgono 2,5 punti.
6. SOIA: adatta alle donne in menopausa, la soia è un potente antiossidante e previene patologie cardiovascolari. Va accompagnata a cereali per completare l'apporto di amminoacidi essenziali. I semi di soia sembrano essere capaci di influenzare la crescita delle cellule tumorali. 50g di semi di soia  valgono 5 punti.
7. LUPINI:  prevengono ipertensione e diabete, e abbassno il livello di colesterolo nel sangue. 50g di lupini ammollati valgono 2 punti.
8. CICERCHIA:  dal sapore delicato e farinoso, il suo consumo è adatto a chi soffre di affaticamento mentale, e per gli anziani. 50g di cicerchia  valgono 3 punti.
9. ARACHIDI:  ricche di lipidi e non contengono colesterolo. Sono fonte di polifenoli e hanno un notevole potere antiossidante. 50g di arachidi valgono 7,5 punti.

 Bene cookers, spero che questo post diviso in due vi sia piaciuto!

Conoscevate tutti questi legumi? E le loro proprietà?

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Risotto con Piselli alla Menta e Curcuma

Ciao cookers!

L'altro giorno sono tornata a casa tardi dall'università, senza aver pranzato, ma con una fame da lupi! Ho aperto il frigo, cercando disperatamente qualcosa di pronto da riscaldare, ma niente, se non... Una pentola di piselli! Visto che avevo proprio fame, non mi sono fatta scoraggiare: ho inziato a far volare la fantasia e ho cucinato un risotto davvero squisito. Mi è piaciuto talmente tanto che ho deciso di condivisere la ricetta con voi.

INGREDIENTI (dose per una persona)

• 100g di piselli già bolliti
• 50 g di riso basmati
• 1 cucchiaino di curcuma
• menta secca
• 1 cucchiaino di olio

PROCEDIMENTO

Nella pentola dov'erano conservati i piselli, ho messo un cucchiaino di olio a scaldare. Ho fatto tostare il riso assieme ai piselli per due minuti, poi ho aggiunto due bicchieri di acqua e ho iniziato a mescolare con un cucchiaio di legno. Consumati i primi due bicchieri ne ho aggiunto un altro, seguito da menta in abbondanza e dal cucchiaino di curcuma.

Quando anche il terzo bicchiere di acqua si è ormai consumato, ho servito. Et voilà:

Un piatto di questo squisito risotto vale solo 6 punti!

Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se volete replicarla a casa!

:*