Come di consueto, anche questo mese l'MTChallenge ci propone una sfida di gusto.
Il mese scorso ha vinto il babà di Tiziana, che per la nuova sfida ci ha proposto la mitica piadina romagnola.
Questa ricetta mi porta indietro nel tempo, a quando andavo in vacanza a Gabicce e tutte le sere attraversavo un esile ponticello per andare a cattolica a gustarmi una bella piadina tradizionale con stracchino e rucola.
L'MTC non è solo questo: non è solo sfoggiare le proprie tecniche culinarie, non è solo condividere ricette e trucchi, non è solo rimanere ammaliati da splendide foto, ma è anche un vero e proprio covo di idee stupefacenti. E cos'altro poteva venire in mente alla redazione se non un PIADAMUNDIAL in questo periodo?
Alcuni partecipanti e frequentatori dell'MTC hanno deciso di rappresentare con la loro piadina una Nazione e, seguendo il calendario dei Mondiali che si stanno svolgendo in Brasile, si sfidano con le loro formazioni di ingredienti seguendo il calendario delle partite. Seguiranno gli ottavi e i quarti di finale con le piadine vincenti dei vari gironi, fino a decretare un vincitore. Che idea fantastica!
Io purtroppo sono oberata dagli impegni universitari, a tal punto che ho letto di questa iniziativa divertentissima quando la prima partita era già stata giocata, e quindi tutte le squadre assegnate.
Non rinuncio però alla sfida tradizionale, quindi accomi qua a proporvi le mie tre versioni di piadine.
Ispirata dal genio dell'MTC, vi proporrò le piadine di tre Nazioni non classificate ai mondiali brasiliani (da qui il titolo del post *errore: gli USA partecipano, scusate!* ), in particolare: USA, Botswana, Cina.
Andiamo con ordine, o almeno proviamoci!
La ricetta base per le piadine è quella suggerita da Tiziana nel suo blog, senza se e semza ma.
INGREDIENTI (dosi per 6 piadine)
- 500 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 125 g di latte parzialmente scremato fresco
- 100 g di strutto
- 15 g di lievito per torte salate
- 10 g di sale fine
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
PROCEDIMENTO (dal blog l'ombelico di venere)
Fate scaldare al microonde -io non avendo il microonde l'ho fatto sobbollire- il latte e l'acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Lasciate ammorbidire lo strutto mezz'ora circa fuori dal frigorifero. Su di un tagliere disponete la farina e fate un buco al centro con la mano. All'interno mettete lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato e il sale, schiacciatelo con la forchetta per ammorbidirlo, aggiungete l'acqua e il latte. La consistenza inizialmente potrebbe essere un pochino appiccicosa e la pasta si attaccherà al tagliere ma impastando per una decina di minuti, cambierà staccandosi e diventando molto morbida e liscia. Se il liquido è troppo poco si sfalda e risulta un po' dura. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, massimo 20°C, se fosse più caldo potete lasciare riposare la pasta in frigorifero e metterla a temperatura ambiente 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 850 grammi, dividetela in 6 pezzi da 140 grammi circa e formate delle palline, lasciatele riposare almeno mezz'ora. Infarinate appena il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Avrà un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Scaldate il testo o l'apposita teglia di terracotta, su un fornello a doppia fiamma, con sotto uno spargifiamma. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga - io ho usato questa-. La temperatura non dovrà essere troppo alta altrimenti la piadina si brucia fuori e rimane cruda all'interno, ma nemmeno troppo bassa. Potete fare una prova con un piccolo pezzetto di pasta per regolare la giusta temperatura. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete.
L'impasto può essere preparato con l'impastatrice, viene benissimo, basterà mettere tutti gli ingredienti assieme e lavorarli con il gancio impastatore per 7/8 minuti fin quando il composto risulterà omogeneo.
E ora torniamo a noi!
La PIADHAMBURGER degli USA
INGREDIENTI (dosi per due piadine)
- 300g di carne tritata di vitello
- 1 patate
- 1 cucchiaio di senape
- olio per friggere
- sale e pepe
Sbucciate la patata e tagliatela a rondelle molto fini. Fatele friggere in abbondante olio di semi per alcuni minuti, finchè non saranno fritte.
Condite la carne tritata con sale, pepe, e il cucchiaio di senape. Formate due mezzelune, e metteteli a cuocere in una pentola antiaderente rovente. Rosolate per 5 minuti da un lato e 5 dall'altro.
Assemblate la piadina (che dev'essere calda) mettendo un letto di patatine e sopra la carne in un metà e chiudete la piadina con l'altra metà.
Ogni piadina così preparata vale 19 punti.
Ogni piadina così preparata vale 19 punti.
La ZUCCADINA del Botswana
INGREDIENTI (dosi per due piadine)
- 200g di zucca già pulita e tagliata
- 50g di pancetta affumicata
- un cucchiaino di zucchero
In una pentola antiaderente calda mettete a rosolare la pancetta; dopo circa un minuto aggiungete lo zucchero e fatele caramellare insieme fino a cottura completa.
Tagliate la zucca, sbollentatela per 10minuti e frullatela, aggiungendo un po' di acqua di cottura per renderla più cremosa.
Assemblate gli ingredienti e spalmateli sul dorso della piadina; arrotolatela e tagliatela a metà prima di servirla.
Ogni piadina così preparata vale 14 punti.
Ogni piadina così preparata vale 14 punti.
Gli involtini PIADINAVERA della Cina
INGREDIENTI (dosi per due piadine)
- 100g di verza
- 1/2 carota
- 50g di germogli di soia
- 1 cucchiaino di olio
Lavate e pulite le verdure, e tagliatele a listarelle finissime; cucinatele con l'olio facendole appassire in padella.
Posizionatele nella piadina, e richiudetela con uno stuzzicaddenti.
Ogni piadina così preparata vale 11 punti.
Spero che le mie idee vi siano piaciute.
Qual è la vostra preferita?
:*
Ogni piadina così preparata vale 11 punti.
Spero che le mie idee vi siano piaciute.
Qual è la vostra preferita?
:*
