I miei Pasticci al Tonno

Ciao cookers!

Avete presente quando vi vien voglia di cucinare qualcosa (anche se non sapete cosa) perchè tutto il resto vi sembra noioso? Questo è quello che è capitato a me!

Sarà perchè stavo guardando Unti e Bisunti (non si sa mai da chi o cosa si può trarre ispirazione), sarà perchè volevo finire del tonno in scatola... Ma ho creato questo piatto!

INGREDIENTI (dosi per 5 mini pasticci)

• 150g di farina mantitoba
• 110g di tonno in scatola naturale sgocciolato
• 1 presa di sale grosso
• 1 cucchiaio di timo
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Mettete in una  terrina la farina e mescolatela con un bicchiere di acqua: l'impasto deve risultare molto colloso, nè asciutto nè acquoso. Impastate con una frusta. Unite il timo, il sesamo, e il sale. 

Sminuzzate il tonno con una forchetta e unitelo all'impasto. Date un'altra girata con la frusta, per controllare che non ci siano grumi di farina e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infarinate i bordi e versate negli stampini.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Fateli raffreddare a temperatura ambiente, e gustateveli!

Sentirete il profumo del timo che pervade il forno...

Il composto così preparato vale 10 punti, quindi ogni pasticcio ne vale 2.

Che ve ne pare? Io sono rimasta ammaliata dal profumo del timo. A voi piace come idea? Che ricette amate cucinare quando siete ispirati?

:*

Esperimento: il mio Seitan!

Ciao cookers!

Voglio dedicare questo post alla mia amica Althea! Fin da quando avevo fatto il post sul seitan, lei si è dimostrata una vera fan di questo piatto, quindi mi sembra doveroso dedicarle il mio primo esperimento (tanto da lei atteso, aggiungerei!).

Devo confessarvi che è stato molto divertente: questo è un classico piatto con cui ci si può sbizzarrire mentre lo si crea. Naturalmente io non ho seguito la ricetta originale, che prevede la salsa di soia, ma mi sono letteralmente lasciata prendere dalla fantasia! Leggete oltre per capire di cosa sto parlando.

N.B.: non vi metto le dosi perchè questo è un esperimento sul procedimento per fare il seitan, ma non so quantificare ora per quante persone bastano le porzioni che ho fatto. Lo stesso discorso vale per i punti: vi metterò il totale, ma non so poi dire a testa quanto sarà; dovrete scoprirlo con un'altra ricetta!

INGREDIENTI

• 200g di farina Manitoba (tipo 0)
• 1 cucchiano di timo
• una presa di sale
• 1 cucchiano di aceto balsamico
• 1 cucchiano di aceto di riso
• 1 cucchiaino di semi di finocchio

PROCEDIMENTO

Iniziate mettendo la farina in una terrina, e fatele scorrere sopra un flusso leggero di acqua: con questo procedimento si intende eliminare l'amido dalla farina. Purtroppo dovrete armarvi di pazienza, perchè potrebbe volerci un bel po': l'acqua deve risultare trasparente affinchè tutto l'amido sia scomparso, inoltre dovrete prestare attenzione al vostro impasto, per evitare che si stacchino agglomenrati di farina e finiscano nel lavandino.

Pulita la farina, mettetala su un piatto e aggiungete timo e sale. Mescolate bene, cercando di amalgamare al meglio gli ingredienti.

Mettete a bollire dell'acqua in una pentola con l'aceto balsamico, l'aceto di riso, e i semi di finocchio.

Con l'aiuto della pellicola trasparente, formate un salcicciotto e chiudetelo per bene.

Quando l'acqua bolle, buttate dentro il salsicciotto chiuso dalla pellicola. fate bollire per 20 minuti.

Tiratelo fuori, ma non spegnete l'acqua. Toglietelo dalla pellicola, e ributtatelo a cuocere per altri 10-15 minuti. Spegnete, scolate e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente mettetelo in frigo, o usatelo per preparare qualche altro piatto.

Il seitan preparato con queste dosi vale 12 punti, ma dato che eliminando l'amido si riducono i grassi i punti si possono considerare dimezzati.

Per ora non l'ho ancora assaggiato, ma presto mi verrà in mente un modo per prepararlo!

Cosa ne pensate? Di primo acchito sembra una spugna, ma chissà magari è buonissimo! Fatemi sapere i vostri pareri!

:*

Insalata di Carciofi e Cavolfiori

Ciao cookers!

Le varie scampagnate primaverili non sono ancora finite, ma ogni tanto ci vuole una tregua per far riposare lo stomaco e la pancia, affaticati dalle abbuffate!

Vi propongo allora questa  ricetta per depurare un po' l'organismo (vi ricordate gli effetti benefici dei carciofi?), e allo stesso tempo godere del gusto delle verdure di stagione.

INGREDIENTI (dosi per una persona)

• 1 limone
• 200g di fiori di carciofi
• 100g di calvolfiori
• 1 cucchiaino di olio
• sale qb

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite le verdure; spremete il limone. 

Mettete a scaldare una pentola di acqua capiente. Quando l'acqua sta per bollire spremete mezzo limone; quando bolle salate e aggiungere i cavolfiori. 

Dopo 15 minuti (meglio se verificate la cottura con una forchetta), aggiungete l'altra metà del limone e i carciofi. Lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Scolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliate le verdure a piacimento (se dovete preparare questo piatto per più persone, vi consiglio di tagliare prima le verdure per facilitare la cottura), e conditele con il cucchiaino di olio.

Il valore di una porzione di quest'insalata è 1 punto.

CONSIGLIO

Dato che aromi e spezie non aggiungono punti, potete sbizzarrirvi come preferite aggiungendo timo, origano, erba cipollina, maggiorana. 

Provate a unire anche altre verdure per rendere più ricca l'insalata, come per esempio ravanelli e cipollotti.

Cosa ne pensate di questa ricetta? Vi piacciono questi due ingredienti? Di solito o li si ama o li si odia; io li adoro!

:*

Spaghetti al Tonno con Capperi e Pomodorini

Ciao cookers!

Oggi voglio regalarvi una ricetta testata recentemente, e che mi ha colpito molto per il suo gusto e sapore.

Vi anticipo solo che io ho usato filetto di tonno fresco, e che quindi non garantisco il risultato con quello in scatola, anche se al naturale.

Iniziamo subito!

INGREDIENTI (dosi per una persona)

• 75g di spaghetti
• 60g di filetti di tonno fresco
• 5 pomodirni ciliegino (abbastanza maturi)
• 5 capperi sotto sale
• 1 cucchiaino di olio

PROCEDIMENTO

Tagliate i filetti di tonno a quadrettini. In una padella mettete a scaldare l'olio e i pomodorini tagliati a metà. Fateli andare a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiungete i capperi e il tonno.

Mette l'acque per la pasta a bollire (senza coperchio), mentre il condimento cuoce a fuoco lento, ricordandovi di girarlo ogni tanto.

Quando l'acqua bolle, salate (senza esagerare), e buttate gli spaghetti. 

Attendete il tempo di cottura, poi scolate e fateli saltare insieme al condimento!

E...Buon appetito!

Questa ricetta così preparata vale 7 punti.

Fatemi sapere cosa ne pensate: è di vostro gradimento?

:*

Crepes rotonde al Cioccolato e Marmellata d'Arancia

Ciao cookers!

Tutto è cominciato l'altra sera, quando volevo finire le uova di cioccolato (in realtà ne ho ricevuta solo una, al cioccolato extra fondente). Mi sono detta:"Perchè non provare a fare una sacher in versione light!?" 

Così ho pensato che avrei potuto fare un pan di spagna nelle cocotte di alluminio mono porzioni, da taglire a metà e farcire con la marmellata di arancia.
Peccato che io non abbia la minima idea di come si faccia il pan di spagna!
Così ho raffazzonato della farina, uova, latte... Poi mentre impastavo, ho deciso di non sciogliere la cioccolata, ma metterla a pezzettini (e l'idea di sacher ha iniziato ad allontanarsi!). Ho infornato, poi...una sorpresa!

L'impasto che avevo preparato era tutto fuorchè un pan di spagna!
La mia non era nient'altro che una crepe rotonda!

Vi lascio la ricetta, così potrete dirmi cosa ne pensate!

INGREDIENTI (dosi per 2 cocotte)

• 50g di farina
• 50ml di latte parzialmente scremato
• 1 uovo
• una presa di bicarbonato
• 35g di cioccolato fondente
• 2 cucchiaini di marmellada d'arancia

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare il latte, l'uovo, il bicarbonato, e la farina setacciata; quando il composto è omogeneo spezzettare il cioccolato e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Versate negli stampini foderati da carta da forno e infornate per 20-25 minuti a 180°C.

Lasciate raffreddare e coprite la sommità con un cucchiaino di marmellata d'arancia. Si possono gustare sia calde che a temperatura ambiente.

Ogni crepe così preparata vale 5,5 punti.

Devo dire che non tutti i mali vengono per nuocere, e anche se non sono stata in grado di fare il pan di spagna, questa è stata comunque un'ottima scoperta!

Fatemi sapere le vostre opinioni, e soprattutto se a voi è capitato di fare un errore analogo!

:*